Пищевая ценность
История появления
Исходная территория произрастания красного стручкового перца — Южная Америка. Растение завезли в Европу после открытия Америки Колумбом. Из-за другого климата растение по-своему адаптировалось к европейским условиям: оно стало однолетним и менее жгучим на вкус. Изготовлением паприки тогда активно занимались испанские монахи. Они сушили перец над костром, а потом растирали его камнями. В XVII веке сладкий перец попал в Венгрию, где стал важной частью национальной кухни. Сейчас в стране выращивается множество видов перца и производится семь сортов паприки. В пряности варьируется не только острота, но и внешний вид. Она может поставляться в виде порошка, хлопьев, кусочков.
Польза и вред
Паприка полезна для обмена веществ и укрепления иммунитета. В ней содержатся витамины группы А, В, Е, каротин и рутин. Паприка стимулирует рост волос и укрепление ногтей, помогает бороться с бессонницей. Пряность стоит исключить из рациона во время беременности и кормления, при болезнях почек и печени, холецистите, язве желудка. Стенокардия тоже в числе противопоказаний для употребления паприки.
Какая паприка на вкус
Паприка может быть сладковатой, слабожгучей и острой. У пряности обычно богатый, сложный, насыщенный аромат и яркая окраска.
Как это есть
Паприку добавляют в мясные, овощные и рыбные блюда. На основе паприки готовят соусы, маринады и салатные заправки. Паприку замешивают в хлебное тесто и десерты.
Как и сколько хранить
Паприка хранится в сухом темном месте до двух лет.
Любопытные факты
Паприку добавляют в фарш для колбасы, чтобы придать мясному продукту характерную розовую окраску.
На основе капсаицина из семян перца делают перцовый пластырь.
Острота паприки измеряется по шкале Сковилла от 0 до 1000 единиц.
В Венгрии есть единственный в мире музей паприки.
Темно-коричневый окрас паприки говорит о том, что ее срок годности истек.
