Цомян или жареный лагман

Рецепт с фото — Среднеазиатская кухня

Думаю, многие знают о блюде с названием лагман. Его представляют как суп с большим количеством разных овощей и бульона. Но мало кто знает, что существует другая разновидность, уйгурский лагман. Он называется цомян, или жареный лагман без бульона.

Калории

136.11 ккал

Белки

8.52 г

Жиры

3.86 г

Углеводы

17.33 г

Занятость

40 мин

Общее время

50 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Лагманная лапша

100 г

аллерген

Говядина

150 г

Соль

по вкусу

Паприка

по вкусу

Соевый соус

по вкусу

аллерген

Листья сельдерея

по вкусу

аллерген

Томатная паста

30 г — 1 ст. л.

Чеснок

по вкусу

Молотый имбирь

по вкусу

Болгарский перец

75 г — 0.5 шт.

Пекинская капуста

100 г

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Смешайте соль, чёрный перец, столовую ложку крахмала, яйцо и немного соевого соуса, разбавленного минеральной водой. Говядину нарежьте тонкими ломтиками и отправьте на 1,5 часа в маринад.

Шаг 3

Корень имбиря нарежьте произвольными кусочками и заливаем небольшим количеством кипятка. Также поступаем с чесноком.

Шаг 4

Болгарский перец нарежьте кубиками примерно 1 на 1 сантиметр. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Пекинскую капусту нашинкуйте.

Шаг 5

В воке разогрейте немного растительного масла. На сильном огне обжарьте мясо. Затем отправьте в вок капусту и болгарский перец. Обжаривайте в 2 минуты, постоянно перемешивая, чтобы овощи остались хрустящими. Отбросьте содержимое вока на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.

Шаг 6

В вок положите лук, чеснок с водой, томатную пасту и воду, в которой находился имбирь. Немного потушите. Затем верните в вок мясо с овощами и обжарьте на сильном огне.

Шаг 7

Добавьте по вкусу соль, паприку, уксус, соевый соус. Тушите пару минут.

Шаг 8

Выложите полученный соус в отдельную посуду вместе с жидкостью.

Шаг 9

Снова нагрейте вок с маслом и выложите предварительно отваренную лапшу для лагмана и на сильном огне поджарьте её пару минут. Затем добавьте немного нарезанного лука и обжарьте на сильном огне.

Шаг 10

Отбросьте лапшу на дуршлаг, чтобы удалить лишнее масло.

Шаг 11

Снова нагрейте вок, верните в вок лапшу с луком и добавьте по вкусу соус без жидкости.

Шаг 12

Для цвета можете добавить немного соевого соуса, зелень сельдерея. Интенсивно помешивая, обжаривайте всё до готовности минуту. Готовый цомян выложите на тарелку.