Пищевая ценность
История появления
Впервые этот сорт капусты начали выращивать в XV веке в районе реки Янцзы в Китае. Спустя 400 лет пекинская капуста уже была известна в остальной части Азии. Европейцы оценили вкус данного сорта капусты лишь с 70-х годов ХХ столетия. В нашей стране эта овощная культура известна как китайская капуста.
Польза и вред
При регулярном употреблении пекинская капуста укрепляет нервную систему, делает стенки сосудов более прочными и эластичными, улучшает работу эндокринной системы, снижает артериальное давление, избавляет от головных болей. Благодаря содержанию антиоксидантных растительных соединений пекинская капуста снижает уровень «плохого холестерина» в крови. Диетологи рекомендуют включать ее в рацион с целью снижения веса. Не рекомендуется употреблять капусту при панкреатите (в период обострения болезни), заболеваниях желудочно-кишечного тракта. У кормящих мам употребление более 150 г продукта в неделю может вызывать боли в животе и слабость.
Какая пекинская капуста на вкус
Листья пекинской капусты хрустящие и ароматные. Они менее волокнистые, чем белокочанная капуста, и слегка сладковатые. Чем дальше от кочерыжки, тем лист нежнее и мягче.
Как это есть
Пекинская капуста — универсальный продукт. Ее можно есть в сыром виде, в салатах, тушить, жарить, запекать, мариновать, фаршировать, готовить из нее первые и вторые блюда. Наиболее популярные блюда: салаты, тушеная капуста и голубцы.
Как и сколько хранить
В темном, сухом и прохладном месте пекинскую капусту можно хранить не более двух суток. Если ее разделить на листья и завернуть в лист бумаги или полиэтиленовый пакет — до шести дней. Лучше всего хранится пекинская капуста с упругими и плотными кочанами.
Любопытные факты
Пекинская капуста относится к продуктам с отрицательной калорийностью: на ее переваривание организм потратит больше энергии, чем получит.
Опытные кулинары знают, что пекинская капуста хорошо сочетается с картофелем, грибами, морковью, огурцом, сельдереем, пастернаком, свининой, белой рыбой, курицей, индейкой, уткой, грейпфрутом, апельсином и фисташками.
Диетологи называют пекинскую капусту «пищей для мозга». Она помогает задействовать определенные нейронные пути, которые способствуют нестандартному мышлению (благодаря содержанию 0,105 миллиграммов меди, что составляет 11,67% от рекомендуемой суточной нормы).
