Помойте и очистите морковь, натрите ее на крупной терке. Разберите пекинскую капусту на листья, оставив нужное количество. Отрежьте нижнюю часть и отложите в сторону – она пригодится. Промойте несколько раз рис. Поставьте кастрюлю с водой для варки крупы на огонь. Пропустите мясо через мясорубку. Совет. Мясо лучше взять свиное или смешать два вида: свинину и говядину. Пропаренный рис сохранит плотность и удержит форму до самой подачи. Он не так разваривается, как круглозернистый. Сварите рис. Положите рис в кастрюлю с кипящей водой и варите 7-10 минут. Отбросьте полуготовый рис в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости. Совет. В горячий рис можно добавить 30 г сливочного масла. Оно придаст особенный тонкий вкус и аромат. Подготовьте капустные листья. Листья капусты сложите на дно кастрюли и залейте их очень горячей водой (70-80 градусов). Накройте крышкой на 5 минут. По истечении времени слейте воду, промокните каждый листочек с помощью салфетки. Совет. Для красивого и аппетитного внешнего вида готовых голубцов рекомендуется использовать листья из середины кочана. Они светлее и мягче.

Приготовьте начинку. В глубокой миске смешайте сырую тертую морковь и мясной фарш. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте в эту же емкость остывший рис. Тщательно перемешайте.

Сформируйте голубцы. Чтобы сформировать красивые голубцы, разверните капустный лист вдоль. Выложите 1 ст.л. начинки. Сверните одним движением вперед. Никаких углов заворачивать не надо. Срезанный кочан нарежьте мелкой соломкой. Он послужит своеобразной подушкой для голубцов, чтобы они не пригорели при тушении. Разложите соломку на дне кастрюли, а сверху уложите голубцы, как можно плотнее друг к другу.

Сделайте соус В глубокую миску налейте воду комнатной температуры. Добавьте к ней сметану и томатную пасту. Посолите и поперчите. Залейте голубцы так, чтобы соус практически полностью их покрыл. Накройте крышкой и доведите до кипения. После чего убавьте огонь и томите голубцы еще 60 минут.

Обычное блюдо можно легко превратить в ресторанное, если подать его в обеденной тарелке со сметаной или кетчупом. На дно тарелки налейте немного соуса, сверху уложите один голубец. Второй аккуратно разрежьте пополам и прислоните к целому.