Пищевая ценность
История появления
Свинину люди употребляли в пищу с незапамятных времен, уже в 5 тысячелетии до нашей эры. А вот когда начали делать из мяса фарш, историки пока не установили. На Руси свиной фарш не был в ходу, а слово «котлета» появилось только при Петре I, когда царь решил ввести в русскую кухню это французское блюдо. Поначалу котлетой называли кусок мяса с реберной костью, который жарили или запекали. К концу XIX века в кулинарии появилось понятие «рубленая котлета», а в 1939 года в первой книге о здоровом питании котлетой, наконец, стали называть блюдо из мясного фарша.
Польза и вред
В фарше много витаминов группы В, РР, Е, минералов, кальция, магния, серы, натрия и многих других. Они помогают восстанавливать силы, бороться с депрессией, нормализуют обмен веществ и работу различных органов, улучшают состояние кожи и укрепляют кости. Не стоит забывать, что в свином фарше содержится много жиров и холестерина — не стоит употреблять его при избыточном весе, гастрите, различных расстройствах желудка, при сердечных и сосудистых заболеваниях.
Какой свиной фарш на вкус
Правильно приготовленный фарш на вкус сочный и нежный. Его цвет не должен быть слишком темным или светлым. Темный означает, что животное старое, и, значит, мясо будет жестким и безвкусным. Слишком светлый цвет говорит о гормональных добавках в мясе.
Как это есть
Можно сделать котлеты, тефтели, зразы, паштеты, биточки и многое другое. Свиной фарш подходит для пельменей, блинов, пирогов. В фарш для усиления вкуса можно добавить грибы, специи, лук, чеснок, различные пряности. Из мяса даже делают соус к пасте.
Как и сколько хранить
Фарш хранят в холодильнике в течение 2 дней со дня покупки при температуре до -6 ℃ градусов, не вскрывая упаковку. В замороженном виде он хранится около 4 месяцев при температуре до -18 ℃. После разморозки фарш можно держать в холодильнике еще 2 дня до приготовления.
Любопытные факты
Со блюдами из свиного фарша отлично сочетаются овощи, фрукты, ягоды, разные соусы, сыры, орехи и мед.
Исследования ВВС показали, что свиной жир полезнее жира других животных. При нагревании он не меняет и не теряет свои свойства. Его часто используют в фармацевтике и косметологии.
На упаковке свиного фарша указана категория, в зависимости от которой варьируется соотношение мяса и жира.
