Суп из булгура и кускуса

Рецепт с фото — Восточная, кавказская кухня

Булгур — это крупа, которая является прекрасным источником витаминов группы B, калия и магния. Именно поэтому готовые блюда из булгура получаются не только вкусными, но еще и очень полезными. Кстати, сочетать крупу можно с многими ингредиентами, включая мясо и рыбу. Нежный суп из булгура, кускуса и чечевицы — интересный вариант питательного блюда, в котором сочные овощи прекрасно гармонируют с томатной пассеровкой и аппетитными крупами. Готовый суп получается очень сытным и при этом постным.

Калории

86.29 ккал

Белки

2.67 г

Жиры

3.34 г

Углеводы

9.56 г

Занятость

30 мин

Общее время

55 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Красная чечевица

110 г

Булгур

63 г — 3 ст. л.

аллерген

Кускус

50 г — 2 ст. л.

аллерген

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Томатная паста

30 г — 1 ст. л.

Пшеничная мука хлебопекарная

15 г — 1 ст. л.

аллерген

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Вода

1200 г — 6 стакан

Сушеный орегано (душица)

1.5 г — 0.5 ч. л.

Паприка

1.5 г — 0.5 ч. л.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Для подачи

Укроп

3.75 г — 0.25 пучок

Cделать более полезным

Томатную пасту для супа приготовьте самостоятельно. Домашний продукт намного полезнее магазинного, и так не возникнет сомнений по поводу качества готового блюда.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Лук и чеснок очистите от шелухи, вымойте и обсушите, мелко нарежьте. Зелень для подачи сполосните и обсушите. Булгур, чечевицу и кускус промойте в холодной воде, лишнюю воду слейте. Помойте укроп для подачи. Также подготовьте кастрюлю и сотейник.

Приготовление

Шаг 2

Начните приготовление. В кастрюлю влейте 2 ст. л. растительного масла и поставьте на средний огонь. Выложите в кастрюлю лук и чеснок и, помешивая, обжарьте в течение 4-5 минут. После этого добавьте в кастрюлю крупы, перемешайте и обжарьте смесь в течение 2 минут. Затем влейте в кастрюлю 1 л воды и дождитесь кипения. Когда вода закипит, накройте содержимое крышкой и варите 15-20 минут.

Шаг 3

Приготовьте пассеровку. В сотейник влейте 1 ст. л. растительного масла и поставьте его на небольшой огонь. Когда масло разогреется, всыпьте муку и тщательно перемешайте. Обжаривайте в течение 1-2 минут, постоянно перемешивая. После этого постепенно влейте в сотейник оставшуюся воду, добавьте томатную пасту, паприку, орегано и перец, тщательно перемешайте.

Шаг 4

Приготовьте суп. Готовую томатную пассеровку влейте в кастрюлю с крупой, добавьте соль по вкусу и тщательно перемешайте. Снова дождитесь закипания, после чего варите суп еще 5 минут на среднем огне.

Подача

Шаг 5

Ароматный суп с крупами подавайте к столу сразу после приготовления, пока блюдо горячее. В качестве украшения используйте укроп. Измельчите зелень и посыпьте ею порцию супа.