Полевой суп с пшеном по классическому рецепту

Рецепт с фото — Русская кухня

Изначально полевой суп готовили на костре во время походов. Именно оттуда и пошло его название. Со временем суп стал домашним, поэтому сейчас можно встретить разные варианты этого блюда. В этом рецепте мы решили приготовить классический полевой суп. Основным ингредиентом в нем выступает пшено, а дополняют его сало и лук. Сало можно взять любое, но лучше, чтобы в нем было побольше мясных прожилок. Тогда шкварки получатся вкуснее.

Калории

85.66 ккал

Белки

1.01 г

Жиры

6.34 г

Углеводы

6.2 г

Занятость

20 мин

Общее время

1 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Пшено

100 г

Вода

1500 г — 1.5 л

Картошка

350 г

Свиное сало

150 г

Репчатый лук

100 г

Укроп

6 г — 3 веточка

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Для подачи

Сметана

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте пшено несколько раз, пока вода не станет чистой. Вымойте и почистите картофель и лук. Ополосните зелень. Подготовьте сковороду и кастрюлю.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте сало кубиками или брусочками, а репчатый лук мелко порубите. Переложите ингредиенты в сковороду и поставьте на плиту. Обжаривайте их в течение 5-7 минут, периодически помешивая.

Не добавляйте в сковороду масло, так как сало выделит жир.

Шаг 3

Выложите в кастрюлю пшено, залейте его водой. Поставьте крупу варить на умеренный огонь и дождитесь, когда вода закипит.

Шаг 4

Нарежьте картофель маленькими кубиками. Добавьте его в кастрюлю вместе с луком и салом. Перемешайте все ингредиенты, а затем варите суп еще 15-20 минут.

При необходимости снимайте шумовкой пену, которая будет появляться на поверхности.