Сливочный суп с мидиями

Рецепт с фото — Скандинавская кухня

Несмотря на то, что некоторые считают мидии не самым удобным для употребления продуктом, этот морепродукт очень полезен — в мидиях содержатся различные микроэлементы, включая йод, марганец, цинк, а также витамины группы B, E и D. В Бельгии есть городок Ерсек, в котором ежегодно проводится День мидий. А в скандинавских странах готовят очень вкусный сливочный суп с мидиями по образцу норвежского супа с семгой — получается немного экзотично, но очень аппетитно.

Калории

18.65 ккал

Белки

1.42 г

Жиры

1.08 г

Углеводы

0.89 г

Занятость

1 ч 30 мин

Общее время

2 ч

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Вода

3600 г — 3.6 л

Мидии

500 г

аллерген

Сливки 20% жирности

100 г — 100 мл

аллерген

Лук-порей

150 г

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Оливковое масло

17 г — 1 ст. л.

Молотая куркума

3 г — 1 ч. л.

Сушеный базилик

2 г — 1 ч. л.

Соль

12.5 г — 0.5 ст. л.

Черный перец молотый

по вкусу

Для подачи

Петрушка

15 г

Ржаной хлеб

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы сделать блюдо полезнее, используйте пахту. Это обезжиренные сливки, содержащие много полезных веществ. Они менее калорийны по сравнению с обычными.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте лук-порей, порежьте на средние кубики. Чеснок очистите от шелухи и мелко порубите. Мидии очистите от грязи и несколько раз промойте под холодной водой.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте мидии. В большую миску насыпьте мидии. В 3 литрах воды растворите 60 граммов соли и влейте подсоленную воду к мидиям. Оставьте мидии просолиться 30 минут. Затем промойте мидии в прохладной воде и обсушите полотенцем.

Шаг 3

Приготовьте бульон. В кастрюлю налейте 600 мл воды и доведите до кипения. Добавьте в кипящую воду мидии, накройте крышкой и варите около 8 минут на среднем огне, пока у мидий не откроются раковины. Мидии вытащите из кастрюли и очистите от раковин. Очищенные мидии положите обратно в бульон.

Шаг 4

Завершите приготовление супа. В сотейник налейте оливковое масло, добавьте лук, чеснок и обжарьте на среднем огне примерно 5 минут. Затем влейте к овощам бульон с мидиями, добавьте соль, куркуму, базилик и черный перец. Варите 15 минут под крышкой на умеренном огне. Влейте сливки, доведите до кипения и снимите сотейник с огня.