Кокосовый суп с грибами и креветками

Рецепт с фото — Азиатская, тайская кухня

Кокосовый суп с креветками вдохновлен знаменитым тайским супом Том Ям и по вкусу очень на него похож. Но этот суп готовится без специальной пасты — ее заменяют свежие перец чили и имбирь, а также сушеный лемонграсс. Чтобы суп получился максимально близким к оригиналу, обязательно добавьте рыбный соус и сок лайма. Самое долгое время в приготовлении блюда займет куриный бульон. Если сварить его заранее, на сам суп уйдет не больше 40 минут.

Калории

37.15 ккал

Белки

2.65 г

Жиры

2.57 г

Углеводы

1.03 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 25 мин

Сложность

2 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриное бедро

170 г — 1 шт.

Вода

2000 г — 2 л

Соль

2 г

Кокосовое молоко

200 г — 200 мл

Варено-мороженые королевские креветки

120 г — 6 шт.

аллерген

Шампиньоны

128 г — 4 шт.

Перец чили

15 г — 1 шт.

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Корень имбиря

5 г

Лайм

30 г — 0.5 шт.

Сушеный лемонграсс

2 г — 1 ч. л.

Тростниковый сахар

4 г — 0.5 ч. л.

Рыбный соус

18 г — 1 ст. л.

аллерген

Кинза

3 г — 1 веточка

Для подачи

Рис

по вкусу

Cделать более полезным

Возьмите нежирное кокосовое молоко.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и почистите креветки, имбирь, чеснок, перец чили. Вымойте и промокните бумажным полотенцем куриное бедро, шампиньоны, кинзу и лайм. Подготовьте чистую воду, а также кастрюлю, сито, терку, пресс для чеснока, глубокие порционные тарелки.

Приготовление

Шаг 2

Положите куриное бедро в кастрюлю, залейте его водой. Поставьте посуду на сильный огонь и доведите воду до кипения. Уменьшите нагрев до среднего, снимите образовавшуюся пену. Посолите бульон и варите его еще 35-40 минут. После этого достаньте курицу из готового бульона и процедите его через сито.

Шаг 3

Отрежьте от лайма половину, снимите с нее цедру мелкой теркой и выжмите из мякоти сок. Пропустите чеснок через пресс. Разрежьте перец чили вдоль пополам. Нарежьте корень имбиря и шампиньоны тонкими пластинками. Мелко порубите кинзу.

Шаг 4

В кастрюлю с куриным бульоном налейте кокосовое молоко, сок лайма и рыбный соус. Добавьте ломтики имбиря, перец чили, цедру лайма, чеснок, сушеный лемонграсс и сахар. Поставьте кастрюлю на средний огонь, дайте бульону с приправами закипеть.