Пищевая ценность
История появления
Люди употребляли в пищу разнообразные приправы ещё в эпоху палеолита. Вкус сырого мяса улучшали разными плодами, клубнями и кореньями, собранными в лесу. Археологические находки подтверждают, что человечество использовало пряности за 50 тысяч лет до нашей эры. В Европу приправы попали благодаря торговле с арабами. Одним из стимулом великих географических открытий стал поиск земель, богатых пряностями. Лемонграсс родом из Индии. Растение получило популярность не только из-за приятного вкуса, но и потому, что имело целебные свойства. В индийской народной медицине его использовали как жаропонижающее и антисептическое средство. По одной из версий, лемонграсс завезли в Европу арабы по караванному торговому пути. В Нидерландах ароматное растение называют kamelhewe — что означает «сено на верблюдах». В Старом Свете приправу применяли в кулинарии, а также при изготовлении вина и пива.
Польза и вред
Лемонграсс обладает спазмолитическим, противовоспалительным и тонизирующим действием. Он содержит натуральные антисептики и антибиотики — цитраль и гераниол. Пряность помогает при изжоге и вздутии живота, варикозном расширении вен, избыточном весе, бессоннице, умственном и физическом переутомлении. Лемонграсс ускоряет обмен веществ, улучшает кровообращение и лимфоток. Растение следует включать в рацион с осторожностью при гипертонии и повышенной нервной возбудимости.
Сушеный лемонграсс на вкус
Приправа придает блюдам свежий, пряный, цитрусовый и слегка травянистый вкус и аромат.
Как это есть
Сушеным лемонграссом заправляют карри и другие блюда из риса и бобов, а также соусы, супы, рыбу, курицу, тушеное мясо. В Африке из этой травы готовят чай. В индийской, тайской, вьетнамской кухне лемонграсс считается универсальной приправой и используется в разных сочетаниях.
Как и сколько хранить
Сушеный лемонграсс хранят при комнатной температуре в темном сухом месте. Срок годности приправы — 6 месяцев.
Любопытные факты
Чай с лемонграссом можно пить для укрепления мышечного корсета и повышения выносливости.
Полоскания с лемонграссом помогают бороться со стоматитом и другими поражениями полости рта.
Сушеный лемонграсс продается не только в продуктовых супермаркетах, но и в аптеках.
Лемонграссом ароматизируют безалкогольные напитки, сиропы, пиво и вино.
