Пищевая ценность
История появления
Кокосовые пальмы обильно произрастают в Малайзии, на Филиппинах, в Индии, Южной Азии и на острове Шри-Ланка. Жители этих регионов давно научились употреблять их плоды в пищу. Под скорлупой, покрытой жесткими волокнами, кокос скрывает съедобную мякоть и кокосовый сок (кокосовую воду). Кокосовое молоко впервые стали использовать в Таиланде, заменяя им молоко домашних животных. В Европе кокосовое молоко популярно не так давно. В начале XXI века, когда правильное питание и ЗОЖ стали трендом, в европейских ресторанах стали повсеместно появляться блюда и напитки с добавлением кокосового молока. В России кокосовое молоко наряду с другими альтернативными видами растительного молока получило популярность только несколько лет назад.
Польза и вред
Кокосовое молоко содержит пищевые волокна, витамины, кальций, железо, магний, фруктозу. В нем присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты, необходимые для производства других биологически активных соединений, участвующих во всех процессах организма. Продукт улучшает микрофлору кишечника, снимает усталость и напряжение, улучшает состояние кожи и волос. Полезен для беременных, так как выводит лишние соли и воду, позволяя избежать отеков. При непереносимости лактозы, аллергии на белок коровьего молока или соблюдении веганской диеты кокосовое молоко служит заменителем привычному молоку. Его можно употреблять людям, страдающим сахарным диабетом, но не рекомендуют при непереносимости фруктозы и аллергических реакциях на кокос.
Какое кокосовое молоко на вкус
Кокосовое молоко — продукт с достаточно экзотическим вкусом. Оно слегка жирное, сладковатое, ароматное.
Как это пить
Кокосовое молоко бывает разной консистенции. Различаются и способы его применения. Более густое называют кокосовыми сливками, они подходят для приготовления соусов, десертов. На основе менее густого молока готовят всевозможные супы и вторые блюда (например, рис, сваренный на кокосовом молоке). Кокосовое молоко хорошо сочетается с рыбой и мясом птицы, его добавляют в каши, кофе и десерты, используют вместе с яйцами при приготовлении омлета.
Как и сколько хранить
Кокосовое молоко хранится при комнатной температуре, не превышающей +30℃, в течение срока, указанного на упаковке производителем. Открытое молоко помещают в холодильник на срок не более 2 суток.
Любопытные факты
В странах Юго-Восточной Азии популярен десерт, именуемый Kalamay (на филиппинском означает «сахар»), изготовленный из коричневого сахара, молотого риса и кокосового молока. Подают его в скорлупе кокосового ореха.
Кокосовое молоко, выпитое даже в небольшом количестве, надолго обеспечивает чувство сытости.
Мечтающим о красивом и ровном загаре можно наносить кокосовое молоко на тело перед принятием солнечных ванн.
