Необыкновенный суп из панцирей креветок

Рецепт с фото — Средиземноморская, французская кухня

Если вам довелось купить неочищенные креветки, не спешите выбрасывать панцири, из них можно приготовить необыкновенный и очень вкусный суп. Готовится он не так сложно, как кажется, и отнимет совсем немного времени.

Калории

89.25 ккал

Белки

8.65 г

Жиры

4.17 г

Углеводы

3.09 г

Занятость

20 мин

Общее время

40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Панцири креветок

600 г

аллерген

Креветки

300 г

аллерген

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Белое вино

150 г — 0.75 стакан

аллерген

Бульон

500 г — 500 мл

Сливочное масло

40 г — 2 ст. л.

аллерген

Зеленый лук

20 г — 1 шт.

Сливки

210 г — 1 стакан

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

30 г — 2 ст. л.

аллерген

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Cделать более полезным

В продаже бывают три вида креветок: северные, тигровые и королевские. Но чаще всего на прилавке можно встретить северные креветки, они меньше по размеру, мясо плотное, упругое, имеет сладковатый вкус и светло-розовый цвет.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Разморозьте креветки и очистите от панцирей, лук и морковь очистите и промойте. Сварите бульон из лука и моркови.

Приготовление

Шаг 2

Обжарьте панцири креветок в 1 столовой ложке сливочного масла на медленном огне, пока они не посветлеют. В кастрюле с толстым дном растопите 1 столовую ложку сливочного масла, обжаривайте лук с морковью до мягкости, влейте бульон или воду, вино и добавьте обжаренные панцири. Варите 20 минут, затем измельчите блендером до однородного состояния.

Шаг 3

Перетрите массу через сито с маленькими отверстиями, в массу добавьте сливки и специи, прокипятите. Если получается слишком жидкая консистенция, можете загустить мукой, разведенной в небольшом количестве холодной воды.

Шаг 4

На сковороде с небольшим количеством сливочного масла обжаривайте мясо креветок до золотистого цвета.

Подача

Шаг 5

Разлейте суп по тарелкам, положите в каждую немного креветок, посыпьте нарезанным зеленым луком. Обжарьте в духовке тонкие слайсы хлеба, так блюдо будет выглядеть еще изысканнее.