Пищевая ценность
История появления
Предок современных креветок, аномалокарис, жил на нашей планете 500 млн. лет назад и достигал в длину до 1 метра. Название существа переводится с латинского как необычная креветка. Его окаменелости были впервые найдены в 19 веке в Канаде. Люди вылавливали и ели креветок еще в античные времена. Ракообразных добывали с помощью корзины из гибких прутьев. Небогатый улов был доступен греческой и римской знати как деликатес в жареном или запеченном виде.Венецианский купец Марко Поло (1254-1324 гг.), описывая свое путешествие в Китай, отмечал обилие креветок на местных рынках. В Россию креветки стали завозить в 17-18 веке. Купцы придумали обмакивать деликатесы в воду и обваливать в снегу, пока те не замерзнут. Морепродукты стали пользоваться спросом в нашей стране, так как помогали разнообразить рацион во время поста. Деликатесный продукт могли себе позволить только состоятельные люди.
Польза и вред
Креветки богаты железом и белком, антиоксидантами, жирными кислотами Омега-3, йодом, витамином D. Регулярное употребление этих морепродуктов помогает предотвратить анемию и болезнь Альцгеймера, замедлить старение организма, наладить работу щитовидной железы, активизировать мозговую деятельность, справиться с депрессией. Креветки подходят для диетического питания. При чрезмерном употреблении продукта (более 300 г в сутки) увеличивается уровень холестерина в крови. Креветки становятся вредными из-за условий выращивания и обитания. Дикие ракообразные могут впитывать из воды ртуть и другие ядовитые вещества. При выращивании фермерских креветок производители нередко злоупотребляют антибиотиками и усилителями роста.
Какие креветки на вкус
У креветок сладковатое нежное мясо, белое или светло-розовое, более плотное, чем рыбье. По вкусу продукт похож на раков, крабов, крабовые палочки.
Как это есть
В России креветки едят вареными как самостоятельное блюдо, добавляют в салаты и супы, в пиццу и роллы. Их запекают, готовят на гриле, обжаривают в кляре. В Таиланде креветок подают сырыми, заправляя их острым соусом. В Китае ракообразных вымачивают в крепком алкоголе и поедают живыми.
Как и сколько хранить
Свежие креветки хранят в холодильнике не более 2 дней, вареные - не более 3 дней. В морозилке продукт не утрачивает вкус и полезные свойства в течение 2 месяцев.
Любопытные факты
Иудеям запрещено есть креветки. Согласно Торе, из водных существ можно употреблять в пищу только тех, у кого есть чешуя и плавники. Креветки этим требованиям не соответствуют.
Знаменитое блюдо японской кухни «Креветки темпура» было завезено в страну португальскими миссионерами в 16 веке. Темпура переводится с латинского как «времена», в значении «время поста». Португальцы придумали обжаривать в кляре постные продукты (рыбу, овощи, креветки), чтобы сделать их более вкусными.
Креветок замораживают в сыром или варёном виде. Сыромороженый продукт можно определить по зеленоватому цвету и наличию усов. Варёно-мороженные морепродукты отличаются красноватым оттенком. Они готовы к употреблению, как только оттают. Дополнительная варка сделает их «резиновыми».
