Оливье с креветками, авокадо и кешью

Рецепт с фото — Русская, советская кухня

Чтобы привычный салат «Оливье» заиграл новыми вкусами, достаточно дополнить его парой новых ингредиентов. Базовые продукты останутся такими же: картофель, морковь, лук и яйца. К ним можно добавить креветки и авокадо, а заправку сделать на основе кешью. В этом случае огурец лучше взять свежий, так как маринованный или соленый по вкусу плохо сочетается с морепродуктами. Авокадо выбирайте спелый: его мякоть должна быть похожа по консистенции на мягкое масло. Недозревший хрустящий плод может испортить вкус салата.

Калории

143.12 ккал

Белки

4.91 г

Жиры

9.82 г

Углеводы

7.89 г

Занятость

40 мин

Общее время

40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для салата

Креветки

200 г

аллерген

Авокадо

440 г — 2 шт.

Морковь

200 г — 2 шт.

Картошка

360 г — 3 шт.

Огурец

240 г — 2 шт.

Консервированный горошек

400 г — 1 банка / 400 г

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Для заправки и подачи

Кешью

130 г — 1 стакан

аллерген

Горчица

25 г — 1 ст. л.

аллерген

Винный уксус белый

5 г — 1 ч. л.

Лимонный сок

18 г — 1 ст. л.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Оливковое масло

51 г — 3 ст. л.

Салат «айсберг»

по вкусу

Смесь перцев

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы салат получился полезнее, выбирайте овощи из нового урожая, так как в них больше витаминов. Поваренную соль лучше заменить на морскую или адыгейскую. Оливковое масло выбирайте первого холодного отжима.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Морковь и картофель вымойте, отварите до готовности, снимите кожицу. Авокадо разрежьте пополам, извлеките косточку, очистите мякоть от кожуры. Лук очистите. Все овощи нарежьте мелким кубиком. Огурец вымойте и натрите на крупной терке, после чего отожмите лишнюю жидкость. Яйца сварите вкрутую, очистите и измельчите. Кешью замочите в холодной воде на 2 часа, затем воду слейте.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте салат. Смешайте в салатнике морковь, картофель, огурец, авокадо и лук. Добавьте креветки, яйцо и горошек. Аккуратно перемешайте.

Шаг 3

Приготовьте заправку. Поместите в чашу блендера кешью, горчицу, уксус, лимонный сок, масло, соль и перец. Доведите до однородной консистенции. Если масса получилась слишком густая, добавьте немного воды. Заправьте смесью салат.