Пищевая ценность
История появления
Находки археологов говорят о том, что на территории Южной Америки дерево авокадо было известно более 7 тысяч лет назад. Испанские конкистадоры употребляли в пищу этот фрукт, но не могли выговорить ацтекское слово. Так, путем упрощения, фрукт стал известен как «авокадо». Еще одно название — «аллигаторова груша» — появилось благодаря форме и пупырчатой зеленой кожуре. В Европу авокадо попало через Испанию в начале XVII века, в Россию — в начале XX века, а бум популярности пришелся на начало нового тысячелетия.
Польза и вред
Авокадо — идеальная еда со сбалансированным составом и один из самых полезных продуктов в мире, за что его причисляют к суперфудам. Плоды отличаются высоким содержанием клетчатки и растительных жиров, поэтому авокадо быстро и надолго дает ощущение сытости, что важно для желающих похудеть. Содержит почти все витамины группы B, в том числе 1/5 дневной нормы фолиевой кислоты, — эти витамины отвечают за синтез ДНК и рост клеток. Калий в составе авокадо полезен для сердечно-сосудистой системы.
Какое авокадо на вкус
Вкус может значительно различаться в зависимости от сорта и степени зрелости. Дозрелый плод мягкий, даже кремообразный, напоминает сливочное масло с пряностями или творожный сыр. Вкус нейтральный, чуть-чуть сладковатый, могут быть легкие ореховые нотки.
Как это есть
В сыром виде авокадо используют для приготовления салатов, закусок, соусов, суши, кремов. Самое популярное блюдо — мексиканское гуакомоле, а модное — авокадо-тост. Прекрасно сочетается с овощами, фруктами и морепродуктами. При смешивании с шоколадом и орехами может получиться необычный десерт.
Как и сколько хранить
Спелый фрукт можно хранить пару дней, если ограничить доступ воздуха (например, обернув полиэтиленом). Недозрелые авокадо рекомендуют положить в бумажные пакеты и поместить в холодильник в овощной отдел или в шкаф. Измельченную мякоть или половинки авокадо можно хранить в морозилке до полугода.
Любопытные факты
Нарезанное авокадо быстро темнеет из-за окисления. Чтобы этого не произошло, нужно полить мякоть соком лайма или лимона и убрать в закрытый контейнер.
Если плод неспелый, со светло-зеленой кожурой, плотный на ощупь, его помещают в бумажный пакет и хранят 3–5 дней — так он «дойдет». Процесс пойдет быстрее, если в тот же пакет поместить спелый банан.
Авокадо — это не только вкусные плоды, но и древесина, из которой изготавливают мебель и используют как строительный материал, и листья, которые заваривают в лечебном чае.
В мире выращивают более 500 сортов авокадо, один из самых популярных сортов Хасс с фиолетово-черной кожурой. В Европе авокадо растет только в Испании.
Авокадо едят не только сырым, но и запекают на сковороде, в духовке и на гриле. Одно из самых простых блюд — «лодочки» с разными начинками. Главное — не перестараться: при долгом нагревании мякоть начинает горчить.
