Полезный оливье с авокадо и греческим йогуртом

Рецепт с фото — Русская кухня

Вкуснейший оливье, без которого трудно представить Новый год, считается довольно тяжелым блюдом. Но и его можно сделать более подходящим для правильного питания, причем без потери вкусовых качеств и питательности. Возьмите натуральную легкую куриную колбасу, органический горошек без сахара в составе, замените соленый огурец свежим. А вместо калорийного майонеза приготовьте соус из авокадо, йогурта, конопляного масла и желтка, с небольшим добавлением соевого соуса и горчицы.

Калории

105.16 ккал

Белки

4.59 г

Жиры

6.26 г

Углеводы

7.07 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Картошка

240 г — 2 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Лук-шалот

15 г — 0.5 шт.

Огурец

120 г — 1 шт.

Авокадо

110 г — 0.5 шт.

Консервированный горошек

90 г

Греческий йогурт

50 г — 2 ст. л.

аллерген

Соевый соус

5 г — 1 ч. л.

аллерген

Морская соль

2.31 г — 0.33 ч. л.

Черный перец молотый

1.25 г — 0.25 ч. л.

Куриная колбаса

150 г

аллерген

Конопляное масло

15 г — 1 ст. л.

Дижонская горчица

8 г — 1 ч. л.

аллерген

Для подачи

Огурец

60 г — 0.5 шт.

Помидоры черри

40 г — 2 шт.

Cделать более полезным

Добавьте в салат зеленое яблоко.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте картофель, морковь и яйцо. Вымойте и почистите лук-шалот. Ополосните и обсушите свежий огурец и авокадо. Срежьте кончики у огурца. Разрежьте авокадо пополам, уберите косточку. Освободите колбасу от упаковки. Достаньте нужное количество горошка из банки. Приготовьте 2 кастрюли, разделочную доску, блендер с чашей и салатник.

Приготовление

Шаг 2

Положите в кастрюлю морковь и картофель, налейте воду почти до самого верха овощей. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите воду до кипения. Убавьте огонь до среднего и отварите овощи около 30 минут до мягкости. Остудите картофель и морковь, очистите их от кожуры.

Шаг 3

В небольшую кастрюльку выложите яйцо, залейте водой и вскипятите. Уменьшите огонь и сварите яйцо вкрутую 7-8 минут. Подержите яйцо 10 минут в холодной воде, снимите с него скорлупу. Разрежьте яйцо пополам, отделите желток от белка.

Шаг 4

Достаньте из одной половинки авокадо мякоть, выложите ее в чашу блендера. Влейте к авокадо йогурт, конопляное масло, соевый соус, добавьте горчицу и желток. Всыпьте соль и перец, все хорошо взбейте до образования однородного соуса.

Шаг 5

Нарежьте кубиками со стороной примерно 7–8 мм белок, колбасу, картофель, морковь, огурец и лук-шалот. Переложите все в салатник, добавьте органические горошек. Заправьте салат соусом и тщательно перемешайте. Уберите салат в холодильник на 30 минут перед подачей.