Пищевая ценность
История появления
Свое латинское название ascalonicum лук-шалот получил от города Аскалон в Палестине, где его в большом количестве выращивали в древности. Первыми его стали культивировать страны Средиземноморья, а после, в XIII веке, из этих мест он был завезен крестоносцами в Европу. Лук-шалот особенно ценят во Франции — там он считается деликатесом. В России же шалот выращивают мало, самым популярным видом лука остается репчатый.
Польза и вред
В луке-шалоте содержится множество полезных элементов, которые присущи только этому виду. Например, селен, хром и кобальт. Они отвечают за уровень сахара в крови и работу нервной системы. Кроме того, систематическое потребление лука-шалота укрепляет иммунитет, улучшает работу пищеварительной системы и очищает кишечник. Однако в больших количествах он противопоказан людям, страдающим заболеваниями пищеварительного тракта и повышенной кислотностью желудочного сока.
Какой лук-шалот на вкус
По вкусовым качествам лук-шалот сильно отличается от репчатого лука. Так, он сочнее и без резкого лукового запаха. Он почти лишен горечи и имеет тонкий пикантный вкус со сладковатыми нотками. Кроме того, в отличие от репчатого, он не перебивает вкус и аромат других продуктов.
Как это есть
В России в блюда чаще добавляют репчатый лук, но в других странах — например, во Франции, отдают предпочтение все же луку-шалоту. Благодаря его более тонким вкусовым качествам шалот можно использовать везде: в горячих блюдах, маринадах, разнообразных соусах и салатах.
Как и сколько хранить
Как и все растения из семейства луковых, лук-шалот можно хранить в сухом помещении при комнатной температуре. Если он не поражен болезнями, он может храниться до 6 месяцев. Хранить его лучше в сетках, тканевых мешках, деревянных ящиках или пластиковых коробках.
Любопытные факты
Считается, что лук — неплохое обезболивающее средство при укусах ос и пчел. Для облегчения состояния рекомендуют смазать место укуса луковым соком.
Согласно последним исследованиям, лук-шалот содержит вещества, подавляющие рост раковых клеток.
Самый крупный импортер лука-шалота — Индия.
