Вьетнамский суп с говядиной Фо Бо

Рецепт с фото — Азиатская, вьетнамская кухня

Суп Фо — тардиционное вьетнамское блюдо из лапши, которую подают с наваристым мясным бульоном. Мясо для такого супа можно брать любое: говядину, свинину или курицу. Также принято сопровождать блюдо большим количеством свежей зелени, бодрящим соком лайма, соусом и пряными специями. Как правило, лапшу и мясо едят с помощью палочек, а сам бульон вычерпывается ложкой.

Калории

71.68 ккал

Белки

3.92 г

Жиры

2.8 г

Углеводы

7.86 г

Занятость

40 мин

Общее время

3 ч

Сложность

4 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Корень имбиря

20 г

Лук-шалот

55 г

Говяжья вырезка

50 г

Зеленый лук

10 г

Кинза

1 г

Вода

500 г — 500 мл

Говяжьи кости

100 г

Соль

1 г

Говяжья грудинка

100 г

Рыбный соус

20 г

аллерген

Лайм

20 г

Рисовая лапша

50 г

Перец чили

по вкусу

Для заправки

Бадьян (звездочка)

1 г

Корица

10 г — 2 палочка

Кардамон

по вкусу

Сахар

10 г

Черный перец молотый

по вкусу

Семена фенхеля

1 г

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте и выложите на рабочую поверхность все нужные продукты. Промойте мясо под проточной водой.

Приготовление

Шаг 2

На сухой сковороде обжарьте имбирь и лук шалот в кожуре и шелухе до черного состояния оболочки. Отложите лук и имбирь в сторону, дайте немного остыть. Почистите от излишков черного. Мякоть лука и имбиря порежьте на крупные куски.

Шаг 3

Предварительно поломав корицу, тостируйте специи на сухой сковороде до появления аромата.

Шаг 4

В большую кастрюлю положите говяжьи кости, соль, говяжью грудинку, тайский рыбный соус и сахар. Залейте холодной водой. Доведите до кипения и уберите на медленный огонь. Бульон варите как минимум 3 часа.

Шаг 5

Через два часа после начала готовки бульона, вытащите грудинку и нарежьте ее на тонкие слайсы толщиной 3 мм. Говяжью вырезку нарежьте на тонкие брусочки 3 мм.

Шаг 6

Лапшу отварите в кипящей подсоленной воде до готовности.

Шаг 7

Процедите бульон и доведите по вкусу. Он должен быть очень горячим. Отварную рисовую лапшу положите в тарелку и уложите сверху слайсы грудинки друг на друга веером. В другой стороне уложить друг на друга сырое мясо.

Шаг 8

Залейте горячим бульоном так, чтобы полностью покрыло мясо. Посыпьте зеленым луком и свежемолотым перцем. Положите ветку кинзы. Посыпьте сверху нарезанным кольцами перцем чили. И добавьте немного сока лайма. Суп фо с говядиной готов!

Понравился рецепт?

В Избранное (210)

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/CSe

Категории рецепта

азиатские супы есть распространенные аллергены низкокалорийный обед островато от редакции партнерские проекты первые блюда рецепт от шефа сборник рецептов сезон зелени супы супы с говядиной супы с мясом фо бо