Пищевая ценность
История появления
Фенхель — старейшее растение Земли. Древние греки применяли его целиком: в пищу употребляли не только листья, стебли и семена, но и корни. С развитием технологий из фенхеля научились добывать ароматическое масло, а упоминание о семенах можно встретить в различных кулинарных рецептах.
Польза и вред
Семена фенхеля содержат витамины группы В, витамины А, Е, С, РР, а также натрий, магний, селен, калий, фосфор, железо, серу, кальций, цинк. В семенах очень много фитонцидов, которые убивают вредные микроорганизмы. Отвар из семян фенхеля помогает при сильных газообразованиях.В отдельных случаях возможна индивидуальная непереносимость продукта и аллергические реакции.
Какие семена фенхеля на вкус
Семена фенхеля — длинные, заостренные на концах зернышки желто-зеленого или серо-зеленого цвета. Пахнут пряностями, по вкусу напоминают анис и укроп.
Как это есть
Семена фенхеля есть в составе карри, традиционной индийской пряности. Эти зернышки — обязательный ингредиент для консервирования овощей, их добавляют в выпечку и напитки. Если семена подсушить на сухой сковороде, они придадут приятный вкус и аромат бульонам, салатам, мясным, рыбным и овощным блюдам.
Как и сколько хранить
Семена фенхеля хранятся в специальном влагонепроницаемом пакетике около двух лет. После вскрытия упаковки срок годности сокращается до года. Зернышки лучше пересыпать в тканевый или бумажный мешочек или хранить в герметично закрытой стеклянной емкости.
Любопытные факты
Одно из доказанных действий семян фенхеля в том, что они уменьшают аппетит.
Зернышки фенхеля во времена Средневековья служили аналогом современной жевательной резинке и мятным конфеткам: их жевали после еды или перед важным свиданием.
Семена фенхеля входят в число пяти специй, которые почитают в китайской кухне.
