Суп из брокколи с кремом из кешью

Рецепт с фото — Интернациональная кухня

Суп из брокколи — один из самых известных и популярнейших крем-супов в мире. Положите в него немного кешью, тогда ореховый вкус заставит заиграть блюдо новыми нотками. А семена фенхеля добавят чуть сладковатое, приятно освежающее послевкусие.

Калории

81.52 ккал

Белки

2.69 г

Жиры

5.58 г

Углеводы

6.04 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда и крема из кешью

Жареный кешью

150 г

аллерген

Вода

100 г — 0.5 стакан

Брокколи

400 г

Оливковое масло

34 г — 2 ст. л.

Лук-порей

300 г — 1 шт.

Чеснок

20 г — 4 зубчик

Семена фенхеля

10 г — 2 ч. л.

Овощной бульон

800 г — 800 мл

аллерген

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Укроп

по вкусу

Для подачи

Сливки 20% жирности

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Используйте сливки минимальной жирности.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Очистите чеснок от шелухи и крупно нарежьте. Помойте зелень и лук-порей. Разделите порей на белую и зеленую часть: в рецепте понадобится только белая.

Приготовление

Шаг 2

Отварите кешью 1 час в кипящей воде до мягкости. После чего пробейте блендером вместе с чесноком, маслом, солью, влив также 0,5 стакана воды.

Шаг 3

Разогрейте в глубокой сковороде масло. Тонко нарежьте лук-порей и обжарьте на среднем огне 2 минуты. Крупно порубите чеснок и добавьте к порею вместе с семенами фенхеля. Обжарьте 1 минуту. Разделите брокколи на мелкие соцветия, положите их в сковороду и залейте бульоном. Накройте крышкой и после закипания варите 10 минут.

Шаг 4

Переложите содержимое сковороды в блендер, добавьте туда же крем из кешью. Измельчите укроп, добавьте в чашу блендера. Посолите, поперчите и все вместе взбейте в однородную массу.