Пищевая ценность
История появления
Родина кешью — восточная Бразилия. Именно эта территория считается естественным ареалом обитания индийского ореха. Одним из первых растение описал французский монах-францисканец, путешественник и просветитель Андре Теве, назвав дерево и плод «акайя». Португальские варианты названия плода и дерева — «кажу» и «кажуэйру» — стали основой для наименования ореха «кешью» в английском языке. Позже индийский орех развезли по многим странам мира, сейчас его с успехом выращивают в Индии, Африке, юго-восточной Азии, Иране и в южных районах Азербайджана. Плоды обжаривают, фасуют и продают в магазинах.
Польза и вред
Термическая обработка не сильно сказывается на пользе кешью. В этих орехах большое содержание белка, витаминов группы В, витамина А, кальция, цинка, фосфора, железа. Кешью — мощный аллерген, поэтому не рекомендован аллергикам.
Какое кешью на вкус
Это ядрышки цвета кофе с молоком, напоминающие полумесяц. Обладают пряным ореховым вкусом и приятным запахом.
Как это есть
Жареный кешью очень популярен в азиатской кухне. Его добавляют в мясные и овощные блюда, соусы, десерты, торты, салаты. Орешки кешью — популярная закуска к пиву.
Как и сколько хранить
Упаковка жареного кешью может храниться в сухом темном месте не более полугода. Вскрытый пакетик с орешками при тех же условиях благополучно сохранится в течение 5 - 7 дней без потери вкуса и запаха.
Любопытные факты
Примерно у 6% людей на планете есть аллергия на орехи кешью. Подобная реакция в некоторых случаях опасна для жизни.
Суточная норма жареных орехов кешью в день — не более 15 граммов.
Аллергическую реакцию у человека вызывает особый белок, содержащийся в ядрах кешью. Разрушить его не может даже термическая обработка.
