Классический Фо Бо

Рецепт с фото — Вьетнамская кухня

Фо Бо — национальный вьетнамский суп с лапшой и говядиной. Это сытное ароматное блюдо с приятной перчинкой. Главный секрет — пряный бульон, именно он придает ему невероятно насыщенный вкус. Домашний Фо Бо станет главным украшением любого семейного застолья.

Калории

90.63 ккал

Белки

4.38 г

Жиры

4.94 г

Углеводы

5.1 г

Занятость

40 мин

Общее время

3 ч

Сложность

3 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для бульона

Говядина на кости

1000 г — 1 кг

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Корень имбиря

240 г — 48 долька

Вода

3500 г — 3.5 л

Тростниковый сахар

50 г

Рыбный соус

100 г — 100 мл

аллерген

Бадьян (звездочка)

6 г — 3 шт.

Корица

10 г — 2 палочка

Кориандр

10 г — 2 ч. л.

Семена фенхеля

2.5 г — 0.5 ч. л.

Гвоздика

3 г — 3 шт.

Кардамон

2 г — 2 шт.

Для супа

Говяжья вырезка

300 г

Рисовая лапша

150 г

Перец чили

15 г — 1 шт.

Лайм

60 г — 1 шт.

Зеленый лук

50 г

Базилик

30 г

Мята

15 г

Кинза

15 г

Cделать более полезным

Чтобы сделать бульон менее жирным, используйте говяжьи ребра.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Разложите все ингредиенты перед собой. Говяжью вырезку предварительно подморозьте. Нарежьте ребра порционными кусками. У луковиц срежьте хвостики, разрежьте каждую пополам, не очищая. Крупно нарежьте имбирь.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте бульон. Опалите лук с имбирем на разогретой сковороде без масла с обеих сторон. Положите ребра в большую кастрюлю. Залейте доверху холодной водой и доведите до активного кипения.

Шаг 3

Снимите с огня, промойте мясо, сполосните кастрюлю и верните в нее ребра. Налейте 3,5 л холодной воды, добавьте опаленные лук с имбирем и все пряности. Варите два часа после закипания, периодически снимая пену. Процедите. Добавьте в бульон рыбный соус и сахар. Перемешайте до растворения сахара.

Шаг 4

: Приготовьте суп. Нарежьте мясо тонкими небольшими ломтиками. Залейте рисовую лапшу кипятком и оставьте на время, указанное на упаковке. Бульон повторно доведите до кипения. Готовую лапшу процедите и промойте холодной водой. Нарежьте чили тонкими кольцами. Зеленый лук нарежьте тонкой соломкой — используйте только светлую часть. По глубоким тарелкам разложите порции лапши и мяса. Залейте кипящим бульоном. Добавьте чили, нарезанную зелень, заправьте соком лайма.

Подача

Шаг 5

Подавайте суп горячим, украсив зеленью, перцем и дольками лайма.

Понравился рецепт?

В Избранное (128)

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/CSE

Категории рецепта

азиатские супы есть распространенные аллергены классика низкокалорийный обед островато от редакции партнерские проекты первые блюда рецепт с видео сборник рецептов сезон зелени супы супы с говядиной супы с мясом фо бо