Пищевая ценность
История появления
Скорее всего, изначально кориандр рос в странах Средиземноморья, а в Европу попал во времена римских завоеваний (историки называют I век нашей эры). После этого растение проникло в Англию, обе Америки и даже в Австралию с Новой Зеландией. В России «культурный» кориандр оказался с ботанической «испанской» коллекцией графа, страстного биолога, путешественника и генерала Петра Апраксина — известно, что в 1830 году он чуть ли не силком заставлял крестьян Воронежской Губернии высаживать семена. До этого момента растение считалось сорняком, так что его не культивировали специально.
Польза и вред
Семена кориандра на Востоке мололи в тончайший порошок или делали из них отвары — этим снадобьем лечили болезни пищеварения и печени, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Известно, что чай с кориандром приводит в порядок сердечный ритм, нормализует давление и уровень сахара. При повышенной кислотности желудка кориандр нужно употреблять крайне осторожно — это же касается людей с ишемической болезнью сердца, гипертонией и заболеваниями сосудов.
Какой кориандр на вкус
Ароматный, пряный, душистый, некоторые называют его немного жгучим.
Как это есть
Без кориандра сложно представить приготовление легендарных восточных солений и маринадов, семенами ароматизируют консервы и соления из мяса и рыбы, колбасы и кулинарные изделия — печенье, хлеб, особенно темных сортов. В странах Северной Европы — в Германии и Скандинавии — кориандр очень любят добавлять в ликеры и пиво.
Как и сколько хранить
Горошинки кориандра обычно хорошо и долго хранятся в плотно закрытой стеклянной посуде или фабричной упаковке из целлофана или пластика. Важно не допускать попадания влаги и прямых солнечных лучей.
Любопытные факты
Хлеб, в который добавлен кориандр, считался целебным — такой в обязательном порядке подавали царям и императорам, если существовала опасность отравления.
Среди шотландцев до сих пор считается, что чай с кориандром на растущую Луну приносит женщинам особую привлекательность. Учитывая полезные свойства пряности, в этом нет ничего удивительного.
Кориандр часто ошибочно называется «кинзой», хотя на самом деле это обозначение лишь стеблей и листьев растения.
Аромат свежей кинзы отдаленно напоминает запах клопов, а вот сушеные семена пахнут приятно.
