Фо Бо

Рецепт с фото — Вьетнамская кухня

Фо Бо — классическое блюдо вьетнамской кухни, в состав которого входят: мясо говядины, рисовая лапша, наваристый говяжий бульон, специи и зелень. Чем дольше варится бульон, тем ярче и насыщеннее вкус готового супа. Вьетнамцы могут есть Фо Бо как на завтрак и обед, так и на ужин, причина тому — богатый состав блюда, ведь суп Фо Бо — это одновременно и первое и второе, и мясное и зелень. Резюмируя все вышесказанное, можно смело заявить: суп Фо Бо — это идеальное блюдо для знакомства с вьетнамской кухней.

Калории

65.29 ккал

Белки

5.61 г

Жиры

1.61 г

Углеводы

6.71 г

Занятость

30 мин

Общее время

4 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для супа

Говяжья голяшка

500 г

Филе говядины

500 г

Рисовая лапша

300 г

Вода

3000 г — 3 л

Пекинская капуста

42 г — 3 лист

Белый лук

80 г — 1 шт.

Красный лук

75 г — 1 шт.

Корень имбиря

150 г — 1 шт.

Гвоздика

6 г — 6 шт.

Корица

5 г — 1 шт.

Бадьян (звездочка)

4 г — 2 шт.

Черный перец горошком

4 г — 4 шт.

Специи и пряности

Кориандр

5 г — 1 ч. л.

Перец чили

15 г — 1 шт.

Петрушка

20 г — 1 пучок

Репчатый лук

5 г

Соль

по вкусу

Лимон

120 г — 1 шт.

Рыбный соус

90 г — 5 ст. л.

аллерген

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Cделать более полезным

Используйте для приготовления супа постные части говядины.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Отмерьте и подготовьте все необходимые ингредиенты. Очистите лук от шелухи.

Приготовление

Шаг 2

Выложите говяжьи голяшки в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.

Шаг 3

Для того чтобы бульон приобрел характерный коричневый оттенок лук и специи необходимо обуглить. Разогрейте сухую сковороду на сильном огне и выложите на нее половинки белого лука и имбиря, корицу, гвоздику, бадьян, черный перец горошком и кориандр. Обжарьте лук с двух сторон до образования характерных черных полос, не забывайте помешивать специи.

Для обугливания овощей также можно использовать открытый огонь конфорки.

Шаг 4

Когда говяжий бульон закипит, снимите с него пену и добавьте к мясу продукты со сковороды. Варите содержимое кастрюли два часа на медленном огне.

Шаг 5

Через два часа извлеките из кастрюли говяжьи голяшки и опуститев бульон филе говядины. Добавьте в кастрюлю рыбный соус, сахар и соль. Доведите бульон до кипения и варите мясо полтора-два часа на медленном огне.

Время приготовления мяса может варьироваться в зависимости от жесткости говядины.

Шаг 6

Пока готовится мясо, займитесь овощной составляющей супа. Красный лук нарежьте полукольцами, перец чили нарежьте дольками, пекинскую капусту порубите соломкой, стебли репчатого лука нарежьте тонкими полосками.

Шаг 7

Отварите рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке, откиньте готовый продукт на дуршлаг, и остудите в течение нескольких минут в холодной воде.

Шаг 8

Удалите из кастрюли все ингредиенты и процедите бульон. Филе говядины выложите на разделочную доску.

Шаг 9

Выньте из миски голяшки и отделите мясо от костей и соединительных тканей. Филе говядины и мясо с голяшек нарежьте тонкими пластинами.

Шаг 10

Соберите суп. На дно миски уложите рисовую лапшу, полукругом выложите ломтики говядины, добавьте в миску репчатый и зеленый лук, залейте содержимое тарелки говяжьим бульоном.