Вьетнамский суп Фо Бо

Рецепт с фото — Вьетнамская кухня

Фо — традиционный суп вьетнамской кухни, который готовят из мясного бульона, рисовой лапши, зелени, соевого соуса, имбиря и лимона. Фо Бо — это блюдо, которое варится на основе говядины. Куриный суп называется Фо Ша, рыбный — Фо Ка. Для приготовления Фо Бо необходимо подготовить мясо двух видов — говяжью вырезку и голяшку (нижняя часть ноги говяжьей туши). Бульон готовится отдельно от остальных ингредиентов.

Калории

33.12 ккал

Белки

2.39 г

Жиры

1.18 г

Углеводы

3.03 г

Занятость

1 ч 5 мин

Общее время

3 ч 45 мин

Сложность

3 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Говяжья голяшка

200 г

Говяжья вырезка

200 г

Репчатый лук

200 г

Корень имбиря

50 г

Рисовая лапша

100 г

Зеленый лук

50 г

Перец чили

15 г — 1 шт.

Кинза

50 г

Лимон

120 г — 1 шт.

Соевый соус

120 г — 8 ст. л.

аллерген

Вода

3000 г — 3 л

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы Фо Бо получился полезнее, используйте для приготовления говяжью вырезку без прожилок и кусочков жира.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте продукты для Фо Бо. Почистите лук и имбирь. Мелко измельчите один имбирь, зелень, перец. Нарежьте лимон на тонкие дольки. Одну луковицу нарежьте полукольцами, говяжью вырезку — тонкими, полупрозрачными пластиками. Совет: Полузамороженное мясо легче резать тонкими кусочками.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте бульон и вырезку. В холодную воду поместите голяшку. Доведите до кипения, снимая пену. Затем добавьте целую луковицу и целый имбирь. Варите на медленном огне 3 часа. Нарезанные ломтики говяжьей вырезки в отдельной посуде присыпьте солью и перцем. Оставьте на 15 минут. За 5 минут до готовности бульона увеличьте огонь. Жидкость должна буквально бурлить в кастрюле. В кипящий бульон на шумовке опустите говяжью вырезку на 2-3 секунды. Затем снова уберите мясо в отдельную миску.

Шаг 3

Приготовьте лапшу. Опустите ее в холодную воду, доведите до кипения. Варите 3 минуты. Затем откиньте на дуршлаг.

Шаг 4

В каждую пиалу выложите сначала лапшу, затем кольца лука, измельченный имбирь, мясо, острый перец. Залейте бульоном. Добавьте ломтик лимона, зелень и 2 ст.л. соевого соуса.

Вместо лимона можно добавить в суп лайм.