Традиционный Фо Бо

Рецепт с фото

Фо Бо — традиционный вьетнамский суп на говяжьем бульоне. Вкус и аромат супа словно переносит на улицы Ханоя, где торговцы готовят его в больших кастрюлях. Говяжий бульон варят со специями и пряностями в течение нескольких часов, затем заливают им рисовую лапшу и свежую зелень. Ароматный Фо Бо можно приготовить и дома, создав кусочек Азии. Классический рецепт можно упростить, добавив вместо проростков бобов мунг белые части зеленого лука, а вместо смеси острых перцев — готовый перечный соус.

Калории

96.7 ккал

Белки

3.36 г

Жиры

3.89 г

Углеводы

9.67 г

Занятость

40 мин

Общее время

2 ч 40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для бульона

Говядина на кости

500 г

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Корень имбиря

20 г

Гвоздика

3 г — 3 шт.

Молотый кориандр

2 г — 1 ч. л.

Анис

0.5 г — 0.5 шт.

Корица

5 г — 1 палочка

Вода

2000 г — 10 стакан

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Соль

по вкусу

Для супа и подачи

Рисовая лапша

300 г

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Зеленый лук

25 г — 0.5 пучок

Соус табаско

5 г — 1 ч. л.

аллерген

Кинза

9 г — 3 веточка

Соль

по вкусу

Лайм

30 г — 0.5 шт.

Cделать более полезным

Похожий, но более легкий суп можно приготовить на курином (Фо Га) или рыбном (Фо Ка) бульоне.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Говядину при необходимости разморозьте, помойте. Репчатый лук почистите и помойте, половину порежьте тонкими кольцами. Корень имбиря почистите, помойте и нарежьте ломтиками. Зеленый лук помойте, отделите белую часть перьев, зеленую часть мелко нарежьте. Кинзу помойте и также мелко нарежьте. Лайм для подачи помойте и нарежьте дольками.

Приготовление

Шаг 2

Сварите бульон. Воду в кастрюле поставьте на огонь, доведите до кипения. Еще раз дайте воде закипеть, слейте ее и залейте мясо свежей водой. На сухой сковороде обжарьте до коричневого цвета целую половину луковицы и ломтики имбиря, положите их к мясу. Добавьте гвоздику, кориандр, анис, корицу. Убавьте огонь до минимума и оставьте бульон вариться на 2 часа. В конце добавьте сахар и соль по вкусу.

Шаг 3

Подготовьте ингредиенты для супа. Белые части зеленого лука подержите несколько минут в горячем бульоне, затем достаньте и остудите. Извлеките говядину из бульона, отделите мясо от кости, нарежьте тонкими ломтиками. Бульон процедите. Рисовую лапшу замочите в холодной воде, затем залейте кипятком и варите, подсолив, до полуготовности в соответствии с временем, указанным на упаковке. Промойте лапшу проточной водой.

Шаг 4

Приготовьте суп Фо Бо. В порционные пиалы разложите лапшу, добавьте кольца репчатого лука, несколько капель красного перечного соуса табаско, ломтики мяса, белые части перьев зеленого лука, нарезанные зеленый лук и кинзу. Залейте содержимое пиал горячим бульоном и сразу подавайте.