Пищевая ценность
История появления
Американская компания McIlhenny начала делать соусы под маркой Tabasco еще в 1868 году. Эдмунд Макаленни владел маленьким островком Эйвери в Луизиане, известной своими соляными копями. Он долго экспериментировал с красным перцем, местной солью и уксусом — в итоге идеальный рецепт был найден. Первые соусы он разливал в бутылочки для одеколона и продавал по одному доллару. Через два года Макаленни запатентовал рецепт — тогда и появилась марка Tabasco, это название местности на языке индейцев.
Польза и вред
Острый соус — не тот продукт, который едят ради витаминов и микроэлементов, поэтому полезен он может быть только тем, что резко согревает. При этом он может вызвать обострение проблем с желудочно-кишечным трактом.
Какой соус табаско на вкус
Кислый, пикантный и острый, классический красный соус табаско служит практически универсальной приправой.
Как это есть
Соус табаско входит в состав алкогольных коктейлей (в том числе «Кровавой Мэри»), придавая им пикантность. Пару капель добавляют в кофе или какао. Аккуратно, постоянно пробуя, им приправляют супы, маринады, соусы, салаты. Расходуется соус по капле, классической бутылочки 60 мл хватает надолго.
Как и сколько хранить
Соус табаско хранится 5 лет при комнатной температуре. После вскрытия упаковки — в холодильнике.
Любопытные факты
На одном рекламном плакате, помимо самого соуса, было показано, как на английском жестовом языке попросить стакан воды. На случай, если вы прочувствуете всю остроту соуса.
Табаско — не самый острый перец и не самый острый соус. По шкале Сковилла перец хабанеро, например, в 7–8 раз острее. А некоторые соусы из линейки бренда и вовсе довольно мягкие.
Один из девяти соусов марки Tabasco вообще не содержит перца табаско. Это зелёный, Green Jalapeño, — его делают из халапеньо. Остальные, включая самый острый Scorpion sauce, — с оригинальным перчиком.
Три года в бочках из белого дуба выдерживают только классический соус табаско. Остальные — нет, их разливают по бутылкам сразу после приготовления.
