Тартар из говядины с соусом айоли

Рецепт с фото

Тартар предполагает использование сырого мяса, поэтому особенно тщательно подходите к выбору качественных ингредиентов для него. Благодаря различным добавкам, блюдо получается с ярким пикантным вкусом. Оно понравится любому гурману.

Калории

428.44 ккал

Белки

8.91 г

Жиры

42.9 г

Углеводы

2.06 г

Занятость

25 мин

Общее время

25 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Говядина

300 г

Лук-шалот

30 г

Корнишоны

30 г

Каперсы

8 г

Дижонская горчица

8 г

аллерген

Соус табаско

5 г

аллерген

Вустерширский соус

14 г

аллерген

Подсолнечное масло рафинированное

20 г

Лимонный сок

12 г

Черный перец молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Ржаной хлеб

по вкусу

аллерген

Для соуса айоли

Желток куриного яйца

34 г — 2 шт.

аллерген

Дижонская горчица

10 г

аллерген

Чеснок

9 г

Оливковое масло

200 г — 200 мл

Оливковое масло Extra Virgin

50 г — 50 мл

Лимонный сок

12 г

Черный перец молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Мясо зачистите от пленок, соединительной ткани и лишнего жира.

Приготовление

Шаг 2

Измельчите кострец мелким кубиком при помощи ножа.

Шаг 3

Нарежьте мелким кубиком лук-шалот, каперсы и корнишоны.

Шаг 4

Смешайте все ингредиенты для тартара в глубокой емкости, хорошо перемешайте.

Шаг 5

Для соуса айоли взбейте желтки, постепенно добавляя масло. Чеснок ножом или блендером разотрите с солью до кашеобразного состояния. Смешайте майонез, растертый чеснок, горчицу и мед.

Шаг 6

Перед подачей подрумяньте хлеб на прогретом гриле, сковороде или тостере. Тартар заправьте соусом и выложите на тарелку. Подавайте блюдо холодным вместе с тостом, украсив черным перцем и микрозеленью.