Пищевая ценность
История появления
История культивирования огурца насчитывает более 6 тысяч лет. Растение распространилось по миру из индийских тропиков. В Средиземноморье овощ появился в эпоху античности, греки завезли его из юго-восточной Азии. В Западной Европе огурцы выращивают с VIII века. На Руси овощ употребляли в пищу еще до принятия христианства. Но в письменном источнике культура впервые была упомянута лишь в XVI веке. Петр I издал специальный указ о разведении огурцов, хотя к тому времени огурец стал привычным продуктов в рационе. В СССР эта культура занимала территорию в 200 тысяч гектаров.
Польза и вред
Маринованные корнишоны возбуждают аппетит, стимулируют пищеварение. В их состав входит клетчатка, которая выводит холестерин и токсины, поддерживает нормальное состояние кишечной микрофлоры. Еще в огурцах много йода, необходимого для работы щитовидной железы. Продукт следует употреблять с осторожностью при гастрите с повышенной кислотностью, заболеваниях печени, почек, желчного пузыря.
Каковы корнишоны на вкус
У свежих корнишонов приятный огуречный вкус, маринованные овощи сладко-соленые, островатые, с легкой кислинкой.
Как это есть
Чаще всего корнишоны используют для консервирования. Плоды маринуют в уксусе, добавляют в специи. Огурчики подают как закуску, добавляют в супы, винегреты, соусы для мясных и рыбных блюд, бутербродные пасты, пиццу. В свежем виде корнишоны едят соло, готовят с ними витаминные салаты.
Как и сколько хранить
Свежие корнишоны хранят в холодильнике в течение недели, консервированные — при комнатной температуре в течение 3 лет.
Любопытные факты
Индия — мировой лидер по производству корнишонов.
Огурцы в дикой природе до сих пор встречаются у подножия Гималаев.
В Суздале каждый год отмечают «День огурца» и проводят фестиваль.
