Сытные блины с соусом ремулад

Рецепт с фото — Европейская, французская кухня

Блины — любимое и известное блюдо, вариантов приготовления которых великое множество. По-разному готовят тесто и не счесть вариантов начинок, сладких и соленых, простых и сложных. Рецепт приготовления блинов с ветчиной и сыром прост и незатейлив, это один из самых популярных рецептов. Но подав к таким блинам соус ремулад, вы будете поражены, насколько преображается это привычное блюдо. Соус ремулад пришел к нам из французской кухни, основа соуса — майонез, также обязательными ингредиентами являются маринованные корнишоны, горчица и зелень. Добавив в традиционную основу яблоко и чеснок, получим невероятно вкусный, освежающий и немного острый соус.

Калории

236.48 ккал

Белки

8.57 г

Жиры

16.35 г

Углеводы

15.08 г

Занятость

45 мин

Общее время

1 ч 15 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Молоко

500 г — 500 мл

аллерген

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

200 г

аллерген

Сахар

50 г — 2 ст. л.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Ветчина

200 г

аллерген

Вяленые помидоры

80 г

Моцарелла

200 г

аллерген

Сливочное масло

40 г

аллерген

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Майонез

150 г

аллерген

Петрушка

10 г — 0.5 пучок

Яблоки

100 г

Горчица

50 г — 2 ст. л.

аллерген

Корнишоны

50 г

Лимонный сок

5 г — 1 ч. л.

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Для блюда

Лимонный сок

5 г — 1 ч. л.

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Cделать более полезным

Выбирайте ветчину хорошего качества, без грубых волокон и хрящей и обязательно проверьте срок годности. Моцарелла лучше подойдет та, которая предназначена для горячих бутербродов и пиццы. Майонез можно приготовить дома, по любому из понравившихся вам рецептов.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку, отмерьте все необходимые продукты. Приготовьте блендер, просторную миску, венчик и сковороду с антипригарным покрытием, в идеале – блинную.

Приготовление

Шаг 2

В первую очередь приготовим блины и начнем с теста. Разбейте в миску яйца, добавьте сахар, соль и половину молока, тщательно размешайте венчиком. Затем добавьте муку, замешайте густое вязкое тесто и только потом добавьте остальное молоко – при таком способе в тесте не будет комков. Накройте миску полотенцем и дайте тесту постоять 30 минут, чтобы набухла клейковина муки и блинчики получились тонкими и не рвались.

Шаг 3

Через полчаса поставьте сковороду на средний огонь, смажьте ее небольшим количеством растительного масла, а остальное масло вылейте в тесто и тщательно перемешайте. Больше сковороду смазывать не нужно, масло в тесте не позволит блинчикам прилипнуть к сковороде. Когда сковорода достаточно нагреется, налейте на нее немного теста при помощи половника и покачивая сковороду, распределите тесто по всей сковороде тонким слоем. Лишнее тесто можно слить назад в миску, а если первой порции теста не хватило – долейте на сковороду еще немного, чтобы полностью ее покрыть. Выпекайте каждый блин до золотисто-коричневого цвета с одной стороны, затем переверните и поджарьте обратную сторону около 1 минуты. Готовые блины складывайте стопкой, накрывая ее полотенцем, чтобы они не высыхали и оставались мягкими.

Шаг 4

Приготовьте соус ремулад – поместите в чашу блендера майонез, горчицу, чеснок, зелень петрушки, влейте лимонный сок. Добавьте корнишоны и яблоко, очищенное от кожицы и семян. Пробейте все в однородную массу – соус готов.

Шаг 5

Нарежьте ветчину и сыр тонкими ломтиками, а вяленые помидоры кусочками. Положите на блин несколько кусочков ветчины и сыра, добавьте немного вяленых помидор и заверните конвертом. Поджарьте готовые блины на сливочном масле на медленном огне под крышкой до золотистой хрустящей корочки и сразу подавайте на стол вместе с соусом.

Подача

Шаг 6

Готовые блины можно не обжаривать сразу, а сложить горкой на тарелку и убрать в холодильник. Обжарьте их прямо перед подачей на стол. Соус можно подать в соуснике, чтобы каждый мог положить себе столько, сколько пожелает.