Пищевая ценность
История появления
Известно, что крито-микенская цивилизация процветала за счет оливкового масла. Основным импортером этого продукта был Египет. В одних странах оливковое масло считалось жидким золотом, в других, и таких большинство, — священным елеем. В России до начала ХХ века оливковое масло высшего сорта называли прованским, масло низшего сорта — деревянным. В СССР оливковое масло поставлялось в небольших объемах, а сейчас его можно найти в каждом магазине.
Польза и вред
Оливковое масло Еxtra Virgin — самое качественное, это масло первого холодного отжима. Оно содержит ненасыщенные жирные кислоты Омега-3, витамины групп А, D, E и К. Нерафинированное оливковое масло снижает риск сердечно-сосудистих заболеваний, уровень «плохого» холестерина в крови, аппетит. Благотворно влияет на пищеварение, нервную систему, работу мозга и органов зрения. Оно лежит в основе средиземноморской диеты. Чрезмерное потребление оливкового масла может вызвать снижение артериального давления. Extra Virgin не рекомендуется при холецистите.
Какое оливковое масло на вкус
Оливковое масло Еxtra Virgin имеет сильный приятный запах и яркий горьковатый вкус с небольшим жжением.
Как это есть
Произведенное без химической очистки оливковое масло Еxtra Virgin идеально для заправки салатов, составления холодных соусов. В блюдах прекрасно сочетается с бальзамическим уксусом и лимонным соком. Extra Virgin можно нагревать до 160 °С, поэтому для жарки и запекания оно не подходит.
Как и сколько хранить
Оливковое масло в закрытой стеклянной таре можно хранить до двух лет. Допускается хранить продукт в банке из жести, но после первого употребления стоит перелить масло в стеклянную. В пластиковой упаковке масло хранить нельзя. Минимальная температура хранения +20 °С, максимальная +25 °С.
Любопытные факты
Основные поставщики оливкового масла — Испания, Греция, Италия, Турция.
В России нет ГОСТа на оливковое масло. Это позволяет продавать одну категорию масла по цене другой.
Масло оливы портится на свету, поэтому разливается в затемненные бутылки.
