Салат со свеклой и огурцами

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Винегрет может показаться слишком тяжелым из-за картофеля, но его легко заменит этот простой и необычный салат. Для него лучше отварить и остудить свеклу заранее, в остальном он готовится очень быстро. Соленые огурцы здесь заменяются свежими, а за пикантность закуски отвечают консервированные оливки. Для большего аромата заправьте салат оливковым маслом первого холодного отжима. К блюду подойдет любая пряная зелень: будет вкусно и с укропом, и с базиликом.

Калории

65.42 ккал

Белки

1.06 г

Жиры

4.29 г

Углеводы

6.16 г

Занятость

15 мин

Общее время

1 ч 25 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Свекла

260 г — 2 шт.

Огурец

240 г — 2 шт.

Оливки без косточки

75 г

Оливковое масло Extra Virgin

17 г — 1 ст. л.

Соль

2 г

Черный перец молотый

1 г

Для подачи

Сыр фета

по вкусу

аллерген

Красный лук

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте свеклу и огурцы. Откиньте оливки в дуршлаг, чтобы они немного обсохли. Подготовьте кастрюлю, разделочную доску и салатник.

Приготовление

Шаг 2

Положите свеклу в кастрюлю, залейте ее водой. Поставьте на сильный огонь и доведите воду до кипения. Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и отварите свеклу до готовности в течение 45-50 минут.

Проверьте готовность свеклы вилкой, которая должна свободно входить в корнеплод. При необходимости долейте в кастрюлю горячую воду и поварите овощ еще 5-10 минут.

Шаг 3

Слейте из кастрюли горячую воду. Дайте свекле остыть до теплого состояния и очистите ее от кожуры. Нарежьте свеклу кубиками со стороной 1-1,5 см, переложите в салатник.

Свеклу для салата можно не только отварить, но и запечь в духовке в течение 50-60 минут, плотно завернув в фольгу. Не разворачивайте фольгу, пока овощи не остынут до теплого состояния.

Шаг 4

Обрежьте у огурцов кончики, нарежьте мякоть примерно такими же кубиками, как свеклу. Переложите огурцы в салатник.

Попробуйте кожуру огурца, прежде чем добавлять его в салат. Если она горчит, ее необходимо полностью срезать.

Шаг 5

Разрежьте оливки пополам, добавьте их в салатник к свекле и огурцам.

Оливки подойдут и просто без косточек, и с начинкой, например, с лимоном или красным перцем.

Шаг 6

Посолите и поперчите ингредиенты в салатнике, полейте их оливковым маслом первого холодного отжима. Хорошо перемешайте салат и поставьте его в холодильник на 15-20 минут перед подачей.

Для легкой кислинки добавьте в салат 1-2 ч.л. свежевыжатого лимонного сока, красного или белого винного уксуса. Не держите салат в холодильнике слишком долго, так как огурцы дадут много сока, и блюдо станет водянистым.