Пищевая ценность
История появления
Сыр, приготовленный из овечьего и козьего молока, был впервые упомянут в письменных греческих источниках VIII века до нашей эры. Сыр фета появился позднее. В Византии он был известен под названием prósphatos (свежий, недавний) и только в XVII веке за сыром закрепилось название фета. В наши дни на территории ЕС слово «фета» в названии сыра разрешено использовать только для тех сыров, которые были произведены в Греции. Хотя сыры, подобные этому, производят и в других странах.
Польза и вред
Сыр фета содержит много кальция, фосфора и железа, которые способствуют укреплению костей и зубов и полезны при профилактики анемии. Магний и витамины группы В в составе феты оказывают благотворное влияние на нервную систему человека, а ферменты и молочнокислые бактерии нормализуют микрофлору кишечника. Вещество триптофан, входящее в состав феты, способствует выработке серотонина — гормона счастья. Но следует помнить, что тот же самый триптофан в большом количестве может вызвать головные боли, нарушение сна и скачки давления. С осторожностью следует есть фету людям с болезнями сердечно-сосудистой системы, с аллергией на молоко и беременным женщинам.
Каков сыр фета на вкус
Сыр фета солоноватый, с характерными кисловатыми нотками.
Как это есть
В Греции фета — излюбленное лакомство, которое присутствует на любом обеденном столе. Сыр отлично сочетается с оливками и белым вином. Фету добавляют в салаты, пироги и другие блюда греческой кухни. Сыр можно жарить в оливковом масле и подавать на стол кусочки жареной феты со свежими овощами и зеленью.
Как и сколько хранить
Фету лучше всего хранить в холодильнике в рассоле, в упаковке производителя. Как правило, срок хранения герметично упакованного сыра составляет 3 месяца. Открытый сыр следует употребить в течение недели.
Любопытные факты
В октябре 2013 года Греция получила право закрепить название «фета» за сырами греческого производства. Это правило неукоснительно соблюдается на территории ЕС. Другие производители подобного сыра, стали называть свою продукцию «белый сыр».
Тиропита и спанакопита — названия традиционных греческих пирогов с сыром фета.
Несмотря на высокую калорийность, фета не способствует набору веса. Сыр часто включают в состав разгрузочной диеты.
