Пищевая ценность
История появления
Установить исходную территорию произрастания аниса сейчас уже довольно трудно, но ученые склоняются к тому, что анис начал распространяться по миру с территории Ближнего Востока и Средиземноморья. Семена растения нашли там на раскопках построек каменного века. В Древнем Египте и Древней Греции анис был важным лекарственным средством – он упоминается в трудах Гиппократа. Постепенно семена растения завезли в Америку. Активно использовать в пищу анис начали англичане: они добавляли семена в джемы, повидло и смесь специй для имбирного печенья. В Россию анис попал в начале XIX века. Сейчас его выращивают в центре и на юге страны.
Польза и вред
Семена аниса богаты витамином C, P, эфирными маслами, холином, полезными микроэлементами. Анис оказывает противовоспалительное, жаропонижающее действие, повышает аппетит. Не рекомендуется злоупотреблять пряностью, в ней немало сильнодействующих веществ, которые могут раздражать желудок. Не рекомендуется анис беременным женщинам и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Анис на вкус
У аниса специфический, солодковый вкус со сладким послевкусием и легким пряным ароматом.
Как это есть
В средиземноморской кухне зелень аниса часто добавляют в салаты или к запеченой рыбе. В смесях пряностей анис сочетается с фенхелем, кардамоном и гвоздикой. Такую смесь включают в состав душистой сладкой выпечки: пирогов, кексов, пряников, печенья. Семена и цельные зонтики аниса используют при изготовлении алкогольных напитков или овощных консервов. Анисом ароматизируют конфеты и чай.
Как и сколько хранить
Целые семена аниса в герметичной упаковке могут храниться в сухом, темном месте до 3 лет.
Любопытные факты
После выжимки из аниса эфирного масла остаются жирные фракции, которые можно использовать для изготовления мыла, как заменитель какао.
Из аниса готовят средства от тараканов, клопов и моли.
Анисовый чай — популярное средство для повышения лактации у кормящих женщин или снятия менструальных болей.
Ожоги лечат смесью анисового масла с яичным белком.
Анисовые приманки используются рыбаками для привлечения рыбы.
