Паровые булочки бао со свининой

Рецепт с фото

Паровые булочки бао получаются очень воздушными и нежными. Начинка для них может быть самой разнообразной: и мясной, и овощной, и даже сладкой. Чтобы приготовить их, понадобятся терпение и немного сноровки. Нужно дождаться, пока тесто настоится и поднимется несколько раз. Да и метод раскатки теста и лепки булочек немного необычный для нас. Но чем больше вы их будете делать, тем быстрее и легче будет получаться. Такие булочки очень удобно брать с собой на перекус в школу, на прогулку или на работу.

Калории

214.37 ккал

Белки

8.85 г

Жиры

6.58 г

Углеводы

28.76 г

Занятость

1 ч

Общее время

4 ч

Сложность

4 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

300 г

аллерген

Вода

150 г — 150 мл

Сухие дрожжи

2 г — 0.5 ч. л.

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Для начинки

Свиной фарш

200 г

Вода

50 г — 50 мл

Анис

2 г — 2 шт.

Корень имбиря

20 г

Соль

1 г — 1 щепотка

Соевый соус

5 г — 1 ч. л.

аллерген

Сахар

1 г — 1 щепотка

Картофельный крахмал

4.5 г — 0.5 ч. л.

Смесь пяти перцев горошком

1 г — 0.5 ч. л.

Белый перец молотый

1 г — 1 щепотка

Белое вино

5 г — 1 ч. л.

аллерген

Кунжутное масло

4 г — 1 ч. л.

аллерген

Зеленый лук

15 г — 3 перо

Cделать более полезным

Замените часть пшеничной муки на рисовую.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку через мелкое сито, разморозьте фарш. Помойте зеленый лук и имбирь. Нагрейте воду примерно до 40 градусов. Подготовьте пароварку.

Приготовление

Шаг 2

Налейте в глубокую миску теплую воду. Добавьте дрожжи и сахар, оставьте опару на 10 минут. Частями введите муку и замесите сначала ложкой, потом руками густое тесто. Накройте миску полотенцем и оставьте на 20 минут.

Вода не должна быть обжигающей, чтобы дрожжи не погибли.

Шаг 3

Переложите тесто на рабочую поверхность и хорошенько вымесите его руками в течение 10 минут. Положите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 2 часа.

Шаг 4

От зеленого лука отрежьте 3 см со стороны корня. Раздавите плоской стороной ножа корень имбиря и отрезанные кусочки зеленого лука. Положите их в миску, добавьте анис и смесь перцев. Налейте в миску кипяток и оставьте на 20 минут. Потом процедите получившийся маринад через сито.

Шаг 5

Положите в другую миску свиной фарш. Добавьте соль и сахар, крахмал, белый перец, соевый соус, белое вино и кунжутное масло. Мелко покрошите оставшийся зеленый лук, добавьте в фарш. Хорошенько перемешайте фарш в одном направлении в течение 3 минут, постепенно вливая процеженный бульон. Накройте миску пищевой пленкой и уберите начинку в морозилку на 20 минут.

Шаг 6

Немного обомните и переложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Сформируйте из него небольшую колбаску и разделите ее на 8 равных частей. Из каждой части сформируйте лепешку и раскатайте в небольшой пласт так, чтобы серединка была потолще. Для этого раскатывайте лепешку от центра к краю, не затрагивая самую серединку.

Шаг 7

Положите в центр каждой лепешки 1/8 часть начинки. Собирайте складками края теста и прищипывайте по кругу, пока не сформируете булочку, похожую на монгольские буузы. Если начинка начинает вываливаться, придавите ее пальцем.

Шаг 8

Разложите булочки в пароварке. Сбрызните их водой, накройте крышкой и оставьте на 30 минут. Потом отправьте их вариться на пару 15 минут. Отключите нагрев, оставив булочки в пароварке еще на 10 минут.