Кунжутное масло

Пищевая ценность, польза и вред, рецепты с ингредиентом.

Кунжутное масло — это растительное масло из семян растения кунжут обыкновенный (сезам). У нерафинированного масла яркий запах кунжута, а у термически обработанного он отсутствует.

Пищевая ценность

Калории
899 ккал
Белки
0 г
Жиры
99.9 г
Углеводы
0 г
Гликемический индекс
0

История появления

Кунжут, из которого делают масло, — одна из древнейших масличных культур. Его начали разводить за несколько тысяч лет до нашей эры в Азии, в диком виде он произрастает в Индии. Кунжут растет даже в пустыне и засушливом климате на Ближнем Востоке. В конце XVII века кунжут завезли из Африки в северную Америку, где его стали использовать для блюд в кухне южных штатов.

Польза и вред

В древние времена кунжутное масло считалось лечебным. Сейчас же его считают как минимум полезным — в нем содержатся витамины А, В, С, Е, антиоксиданты, мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты. Семена содержат полезные минералы (кальций, фосфор и другие), но при изготовлении масла они теряются. Кунжутное масло используют как масло для массажа, так как оно хорошо увлажняет кожу, заживляет ожоги. Его не следует употреблять людям с аллергией или пищевой непереносимостью.

Какое кунжутное масло на вкус

Нерафинированное масло холодного отжима пахнет самими семенами, у него приятный вкус. Если масло делали с термической обработкой, оно практически полностью теряет запах, становится желтого цвета. Масло из жареных семян кунжута, — темного цвета с ярким ароматом.

Как это есть

Светлое кунжутное масло как правило используют при термической обработке продуктов (жарка, варка). Темное — как заправку (особенно в азиатской кухне).Кунжутные семена также используют как приправу, украшение для выпечки и добавляют в восточные сладости.

Как и сколько хранить

Закрытая бутылка кунжутного масла может храниться несколько лет. После вскрытия ее лучше хранить в темном месте при комнатной температуре. Срок годности — полгода.

Любопытные факты

  • У кунжута есть другое известное нам название — симсим. Оно произошло из арабского языка и стало популярным благодаря фразе «Симсим, откройся!» из восточной сказки про Али-Бабу. Считается, что такой пароль появился из-за специфической особенности спелых стручков кунжута, которые лопаются и тем самым открывают семена. Это название также позаимствовали греки, и уже Геродот назвал кунжут сезамом.

  • В Индии кунжутное масло считается одним из продуктов Аюрведы и используется в народной медицине.

  • Около 65% всего производимого кунжута уходит на изготовление масла.

Рецепты

Найдено рецептов: 125

Лучшие рецепты от редакции Осенние рецепты Азиатская лапша Базовый уровень Биточки Блюда из картофеля Блюда из морепродуктов Блюда с соевым соусом Веганские блюда Вегетарианские блюда
Загрузить еще
Поделиться ссылкой:
Короткая ссылка: https://povarok.ru/p/FD
© Поварок — Рецепты с фото на povarok.ru
Все рецепты, размещенные на сайте, созданы пользователями, редакцией или собраны из открытых источников. Связаться