Хумус с чесноком и лимонным соком

Рецепт с фото — Израильская кухня

Хумус — это не только отличный вариант закуски, но и потрясающее дополнение практически к любому завтраку. Можно подавать традиционно с питой или большим количеством разнообразных овощей.

Калории

521.24 ккал

Белки

14.62 г

Жиры

35.82 г

Углеводы

35.42 г

Занятость

20 мин

Общее время

2 ч 15 мин

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Нут

200 г

Сода

5 г — 1 ч. л.

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Оливковое масло

51 г — 3 ст. л.

Лимонный сок

по вкусу

Соль

по вкусу

Ингредиенты для тахини:

Белый кунжут

88 г — 4 ст. л.

аллерген

Кунжутное масло

30 г — 2 ст. л.

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты. Предварительно замочите нут на ночь в холодной воде в пропорциях 1:4 с чайной ложкой соды. Сода нужна для того, чтобы размягчить кожицу у нута. Слейте воду и промойте нут.

Приготовление

Шаг 2

Залейте нут 4 стаканами чистой водой и варите на слабом огне 1,5–2 часа, пока зерна не станут мягкими. Снимайте образующуюся при варке пену. Во время готовки вода должна полностью покрывать нут. Слейте воду в отдельную емкость. Она еще пригодится.

Шаг 3

Можно использовать готовую пасту тахини или приготовить ее самостоятельно. Для этого обжарьте кунжут до легкого золотистого цвета, выложите зерна в кофемолку или блендер, добавьте кунжутное масло и пробейте до образования однородной пасты.

Шаг 4

В отваренный нут добавьте сок лимона (добавляйте по вкусу, начиная с четверти до целого). Лимоны бывают разных сортов и разной кислотности, поэтому универсального количества нет. Затем добавьте пропущенный через пресс чеснок, оливковое масло, тахини. Пробейте все блендером. После добавьте соль по вкусу и жидкость, в которой варился нут. Снова пробейте блендером (жидкость следует добавлять постепенно, пока не получится плотная кремовая консистенция).