Сырный суп с курицей и грибами

Рецепт с фото — Европейская кухня

С курицей, грибами и плавленым сыром получается необычайно сытный и вкусный суп. Его можно приготовить как в виде традиционного первого блюда, так и в виде крем-супа. Для этого пробейте массу блендером до получения однородной консистенции. Сырный суп можно сделать еще ярче по вкусу, если заменить привычную курицу копченой. Или возьмите плавленый сыр с различными добавками: беконом, зеленью, грибами. А с лесными грибами аромат блюда получится сильнее, особенно с лисичками или опятами.

Калории

59.74 ккал

Белки

4.66 г

Жиры

2.24 г

Углеводы

5.42 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Куриная грудка

200 г

Шампиньоны

160 г

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Картошка

240 г — 2 шт.

Плавленый сыр

200 г

аллерген

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Вода

1000 г — 1 л

Соль

3.5 г

Черный перец молотый

2.5 г

Для подачи

Хлебцы

по вкусу

аллерген

Базилик

по вкусу

Cделать более полезным

Не делайте из лука, моркови и грибов зажарку. Просто измельчите их и добавьте в кипящий бульон в сыром виде.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Разморозьте, помойте и обсушите курицу. Ополосните водой шампиньоны. Помойте и почистите репчатый лук, морковь и картошку.

Если у вас замороженные грибы, их нужно предварительно полностью разморозить и слить воду. Для супа подойдут и консервированные шампиньоны.

Приготовление

Шаг 2

Положите куриную грудку в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, снимите пену. Посолите. Уменьшите нагрев до минимального, варите 30 минут под крышкой.

Чтобы бульон получился вкуснее, положите в воду целую луковицу, морковку, корень сельдерея и стебли петрушки. Добавьте лавровый лист и горошины черного или душистого перца.

Шаг 3

Натрите морковь на терке. Мелко покрошите репчатый лук.

Нарежьте морковку маленькими кубиками или соломкой, натрите на корейской терке. Чтобы не слезились глаза во время нарезки лука, смочите его и лезвие ножа холодной водой.

Шаг 4

Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте лук с морковью на среднем огне в течение 5 минут, часто помешивая.

Обжарьте овощи на сливочном или топленом масле.

Шаг 5

Нарежьте шампиньоны тонкими ломтиками.

Шаг 6

Выложите грибы в сковороду к луку с морковью. Перемешайте. Накройте крышкой, уменьшите нагрев. Готовьте еще 5 минут.

Шаг 7

Нарежьте картошку небольшими брусочками.

Шаг 8

Достаньте курицу из кастрюли, остудите и нарежьте небольшими кусочками. Процедите бульон, чтобы убрать хлопья белка и жира.

Шаг 9

Верните кастрюлю с бульоном на огонь, доведите до кипения. Положите в воду картошку и курицу. Варите 10 минут.

Шаг 10

Добавьте в суп зажарку из овощей и шампиньонов. Перемешайте. Варите еще 5 минут.

Шаг 11

Выложите в суп плавленый сыр. Перемешивайте, пока сыр полностью не растворится.

Чтобы сыр было легче растворить в супе, положите его в миску, влейте 0,5 стакана бульона и подогрейте в микроволновке. Чтобы приготовить суп-пюре, пробейте содержимое кастрюли блендером до получения однородной консистенции. В этом случае вареное мясо добавляется в суп в последнюю очередь, его измельчать блендером не нужно.