Французские мини-пироги с яблоками

Рецепт с фото — Французская кухня

Эти маленькие пироги-перевертыши выглядят очень аппетитно благодаря тому, что яблоки предварительно карамелизуются на сковороде. Так яблочные дольки приобретают бронзовую корочку. Потом в духовке под слоем теста они пропекаются и становятся мягкими. Прежде чем перевернуть пирог на тарелку, дайте ему немного остыть. Потом накройте формочку плоской тарелкой и быстро, но аккуратно переверните ее. Яблоки вместе с сиропом окажутся на подушке из песочного теста, так и получаются французские пироги.

Калории

301.81 ккал

Белки

3.24 г

Жиры

16.67 г

Углеводы

35.29 г

Занятость

20 мин

Общее время

1 ч 10 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

260 г — 2 стакан

аллерген

Сливочное масло

90 г

аллерген

Сметана 15% жирности

25 г — 1 ст. л.

аллерген

Вода

50 г — 50 мл

Соль

1 г — 1 щепотка

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Для начинки и подачи

Яблоки

300 г — 2 шт.

Сливочное масло

90 г

аллерген

Сахар

100 г — 4 ст. л.

Корица

по вкусу

Мята

по вкусу

Анис

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Сливочное масло для теста должно быть холодным. Помойте яблоки. Просейте муку. Подготовьте 4 небольшие формочки для запекания.

Приготовление

Шаг 2

Насыпьте в миску муку. Нарежьте кубиками 90 г масла и положите в миску с мукой. Добавьте туда же соль и сахар. Перетрите все в крошку.

Шаг 3

Добавьте сметану. Влейте холодную воду. Замесите однородное гладкое тесто.

Шаг 4

Заверните тесто в пищевую пленку и уберите его в холодильник на 1 час.

Шаг 5

Разрежьте каждое яблоко на 8 долек. Вырежьте сердцевину.

Шаг 6

Растопите в сковороде 90 г сливочного масла. Выложите в сковороду яблочные дольки. Посыпьте сахаром. Жарьте 10 минут на среднем огне, периодически переворачивая.

Шаг 7

Разложите яблоки по формочкам. Равномерно залейте сиропом из сковороды.

Шаг 8

Разделите тесто на 4 части. Каждую часть раскатайте в небольшую лепешку по размеру формочек и накройте этой лепешкой яблоки. Поставьте формочки на противень и отправьте его в духовку, разогретую до 180 °C, на 25-30 минут. Дайте пирогам остыть в течение 20 минут. Накройте каждый пирог небольшой тарелкой или блюдцем и аккуратно переверните.