Яблочный тарт

Рецепт с фото — Французская кухня

Из яблок, как известно, можно приготовить множество очень вкусных и ароматных сладостей и фруктовых десертов. Но яблоки, запеченные в сливочной карамели на мягком песочном тесте, подарят особенное удовольствие. Наш десерт вдохновлен французской кухней и в чем-то похож на классический Тарт Татен. В этом рецепте важно не передержать карамель на огне и достаточно охладить песочное тесто.

Калории

187.13 ккал

Белки

3.17 г

Жиры

9.29 г

Углеводы

33.44 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г — 1 стакан

аллерген

Сливочное масло

70 г

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Яблоки

300 г — 2 шт.

Сахар

125 г — 5 ст. л.

Вода

40 г — 40 мл

Соль

1.75 г — 0.25 ч. л.

Для подачи

Кофе

по вкусу

Ванильный пломбир

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно успело стать достаточно мягким. Помойте и обсушите яблоки. Просейте через мелкое сито муку. Приготовьте миску, сотейник, скалку, пищевую пленку, а также круглую форму для пирога диаметром примерно 15-20 см. Промажьте форму маленьким кусочком сливочного масла.

Приготовление

Шаг 2

В миску с мукой всыпьте соль, хорошо размешайте. Распределите муку с солью в миске так, чтобы в центре образовалось небольшое углубление.

Шаг 3

Разбейте в углубление в миске яйцо и добавьте 2 ст. л. сахара.

Шаг 4

С помощью чайной ложки выложите в тесто 2/3 приготовленного сливочного масла небольшими кусочками.

Шаг 5

Влейте в миску 1,5 ст. л. воды комнатной температуры и замесите упругое, но достаточно мягкое тесто. Оберните его пищевой пленкой и положите в холодильник. Оставьте тесто охлаждаться на 30 минут.

Замешивая тесто, следите за его густотой и мягкостью. Если оно получается слишком крутым, влейте еще 1-2 ч. л. воды.

Шаг 6

Присыпьте чистую рабочую поверхность мукой. Переложите на нее охлажденное тесто, освободив его от пленки.

Шаг 7

Раскатайте тесто скалкой в лепешку размером примерно с дно формы для выпечки. Накройте его пищевой пленкой и снова уберите в холодильник до тех пор, пока оно не понадобится.

Шаг 8

Разрежьте яблоки пополам, снимите с них кожуру и уберите сердцевину с семенами, а затем нарежьте яблоки тонкими полукруглыми ломтиками.

Чтобы нарезанные яблоки не потемнели, сбрызните их небольшим количеством лимонного сока

Шаг 9

Положите в сотейник оставшиеся сливочное масло и сахар, влейте 1 ст. л. воды. Хорошо размешайте и поставьте на средний огонь.

Шаг 10

Постоянно помешивайте сахар с маслом, чтобы карамель не пристала ко дну и не подгорела. Уварите ее до темно-золотистого цвета.

Шаг 11

Включите духовку на 180 градусов, чтобы она хорошо разогрелась перед началом выпечки. Смажьте масло форму для выпекания и вылейте в нее слой сливочной карамели.

Шаг 12

Выложите на карамель по кругу ломтики яблок так, чтобы они немного перекрывали друг друга.

Ничего страшного, если яблок получилось больше — их можно уложить вторым слоем.

Шаг 13

Достаньте охлажденное тесто и накройте им яблоки, а края тарта слегка подоткните ко дну формы.

Шаг 14

Сдейлайте в центре теста надрез крест-накрест и поставьте форму в разогретую духовку. Пеките тарт в течение 30 минут до ровного золотистого оттенка

Шаг 15

Достаньте тарт из духовки и переверните на сервировочное блюдо, чтобы карамель оказалась сверху. Дайте ей немного застыть и разрежьте тарт на порционные кусочки.