Пищевая ценность
История появления
В древние времена корица была не только пряностью, но и целебным снадобьем, которое использовали жрецы и маги. Специя стоила баснословных денег, поэтому ее оставляли в залог и получали в качестве оплаты долга. До начала XVI века жадные арабские купцы держали в секрете способ, которым добывали корицу. Больше всего коричных деревьев растет на Шри-Ланке, в Китае и в некоторых районах Индонезии. Кору снимают в дождливую погоду вручную, после чего убирают верхний древесный слой и просушивают кусочки коры — в этот момент они сворачиваются в тугие спиральки.
Польза и вред
В корице содержится множество эфирных масел, которые обладают противовоспалительными свойствами. Порошок корицы употребляют для разогревания тела при простудных и респираторных болезнях (напитки принимают внутрь, снаружи мажут мазь или делают компрессы), используют в качестве природного консерванта для мяса, колбас и птицы. Пряность стимулирует пищеварение и понижает количество глюкозы в организме. Корица полезна для женского и мужского здоровья, улучшает гормональный фон и настроение.
Какая корица на вкус
Сладковатая, пряная, ароматная, слегка жгучая.
Как это есть
Специю добавляют в кексы и печенье, булочки и пирожки, в кашу, гранолу и мюсли. Ею ароматизируют кофе и чай, смузи и свежевыжатые соки цитрусовых. Корица входит в состав смеси карри. Она отлично сочетается с мясом. Также пряность используют в производстве некоторых стаутов и ликеров.
Как и сколько хранить
В плотно закрытой посуде, не допуская попадания влаги и посторонних запахов, иначе аромат самой пряности станет слабее или поменяется на менее приятный.
Любопытные факты
Корицу часто путают с кассией — по ошибке или по незнанию. Иногда возникают споры — какая из кориц в таком случае более настоящая? На самом деле, это кора деревьев одного и того же вида — коричника — просто растет он в разных странах.
Корица, которая попадает к нам из центральной Индонезии, более светлая и ароматная, трубочка тоньше и плотнее. Она обычно дороже и ценится знатоками выше. Кассия грубее и толще, ее окраска более темная — такой корицы в магазинах мира до 75%.
Шри-Ланка производит около 90% верума корицы (сорта корицы), который используют во всем мире.
