Шурпа из свинины в казане

Рецепт с фото — Азербайджанская, турецкая, узбекская кухня

Для приготовления правильной шурпы лучше всего подходит казан. В нем бульон получается прозрачным с едва уловимым янтарным оттенком. Традиционным мясом для этого супа считается баранина, но некоторые народы адаптировали рецепт под свои кулинарные традиции и варят шурпу из самых разных видов мяса, например, из свинины. Выбирать нужно только те куски, где есть жир. Идеальный вариант — грудинка.

Калории

86.56 ккал

Белки

4.93 г

Жиры

5.89 г

Углеводы

3.5 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Свинина

700 г

Картошка

250 г

Морковь

160 г

Болгарский перец

120 г

Помидор

150 г

Репчатый лук

100 г

Чеснок

20 г — 4 зубчик

Кориандр

5 г — 1 ч. л.

Петрушка

100 г

Вода

1000 г — 1 л

Соль

по вкусу

Cделать более полезным

Овощи и мясо берите фермерские, так не будет сомнений в свежести и натуральности продуктов.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Свинину вымойте под проточной водой и обсушите на бумажных полотенцах. Срежьте с мяса весь жир, мелко нарежьте. Мякоть нарежьте на куски произвольного размера. Овощи вымойте под проточной водой. Лук, морковь, чеснок и картофель очистите. Морковь и картофель нарежьте крупно. Лук и чеснок измельчите. Болгарский перец и помидоры нарежьте кубиками. Свежую зелень вымойте и измельчите.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте свинину. Поставьте казан на плиту, выложите на дно емкости жир свиной жир и растопите его. Затем добавьте мясную мякоть и обжаривайте до золотистой корочки.

Шаг 3

Соедините мясо с овощами и специями. Добавьте к обжаренной свининине морковь и перемешайте. Выложите репчатый лук, перемешайте и готовьте до прозрачности, приблизительно 15 минут. Добавьте чеснок, соль и кориандр, положите измельченный болгарский перец.Тушите 5 минут. Затем добавьте картофель, помидоры, перемешайте. Готовьте около 5 минут.