Диетическая шурпа с телятиной

Рецепт с фото — Восточная кухня

Шурпа — самое любимое и распространенное блюдо на Востоке. Отличается от других супов своей густой насыщенной консистенцией. Классическая шурпа с бараниной, но из телятины блюдо получается легким, нежным и вкусным. Для приготовления используется вырезка, мясо на ребрах или бедренная часть.

Калории

118.67 ккал

Белки

9.17 г

Жиры

4.9 г

Углеводы

9.08 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Телятина

500 г

Картошка

600 г — 5 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Болгарский перец

150 г — 1 шт.

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Томатная паста

30 г — 1 ст. л.

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Зира / Кумин

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Петрушка

20 г — 1 пучок

Cделать более полезным

Выбирайте мясо свежее, а не замороженное, так как в нем сохраняется больше питательных веществ.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Мякоть телятины ополосните холодной водой, обсушите используя бумажные полотенца и нарежьте на небольшие куски. Морковь, лук, очистите и нарежьте полукольцами. Сладкий перец нашинкуйте соломкой. Картофель очистите и порежьте на кубики средних размеров. Помидоры нарежьте четвертинками. Свежую зелень петрушки и чеснок мелко порубите.

Приготовление

Шаг 2

Казан поставьте на огонь, налейте растительное масло и немного его разогрейте. Нарезанное мясо положите в казан и жарьте 10 минут, до образования румяной корочки, периодически помешивая кухонной лопаткой.

Шаг 3

Нашинкованные лук и морковь отправьте к обжаренной телятине и пассируйте до золотистого цвета. К зажарке добавьте 300 мл воды и тушите под крышкой 30 минут, пока жидкость не испарится. Выложите в казан сладкий перец, помидоры, чеснок, томатную пасту, сахар, перемешайте и обжаривайте с мясом еще 5 минут.

Шаг 4

Добавьте картофель и налейте воды, чтобы она покрывала все овощи. Посолите, поперчите, добавьте зиру по вкусу. После того как шурпа закипит, накройте казан крышкой, убавьте огонь и варите еще около 30 минут до готовности. Варите на медленном огне, чтобы овощи разваривались постепенно, отдавая в бульон весь свой вкус. Чем дольше варится шурпа, тем вкуснее она получится.