Жареная шурпа

Рецепт с фото — Узбекская кухня

Шурпа по технологии блюдо несложное, но требующее времени. Продукты долго томят на огне, в результате получается насыщенный и густой суп. Существуют два варианта приготовления: вареная и жареная шурпа. В первом случае продукты сразу варят, во втором — предварительно обжаривают, а потом заливают водой и варят. Особенно вкусной получается шурпа с обжаркой в казане. Можно варить шурпу из разных видов мяса и овощей. Главных требований к блюду два: только свежее мясо и много специй.

Калории

163.65 ккал

Белки

6.04 г

Жиры

10.58 г

Углеводы

7.94 г

Занятость

20 мин

Общее время

2 ч

Сложность

2 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Говядина на кости

350 г

Картошка

200 г

Репчатый лук

100 г

Морковь

200 г

Перец чили

15 г — 1 шт.

Болгарский перец

100 г

Помидоры в собственном соку

150 г

Петрушка

50 г

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Томатная паста

15 г — 0.5 ст. л.

Хлопковое масло

51 г — 3 ст. л.

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Соль

по вкусу

Специи

Зира / Кумин

3 г — 0.5 ч. л.

Cделать более полезным

Овощи и говядину покупайте на рынке, так вы будете уверены, что продукты свежие и натуральные.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Говядину вымойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на кусочки среднего размера. Вымойте и обсушите бумажными полотенцами овощи. Лук, чеснок очистите от шелухи. Морковь и картофель очистите от кожуры. У болгарского перца удалите плодоножку, внутренние перегородки и семена. Овощи нарежьте произвольно. Чеснок крупно порубите. Приготовьте казан.

Приготовление

Шаг 2

Обжарьте мясо и овощи. В казане прокалите масло в течение 5-7 минут. Затем добавьте кусочки говядины и обжарьте мясо на сильном огне до румяности, периодически помешивайте. Затем выложите к обжаренному мясу морковь и лук, жарьте 5 минут. Приправьте солью. Добавьте чеснок, сладкий и острый перцы. Перемешайте содержимое и жарьте еще 5 минут. Положите в казан помидоры в собственном соку, томатную пасту и 1 ч.л. сахара. Обжарьте, помешивая, 2 минуты. Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте соли.

Шаг 3

Приступите к варке. Добавьте в казан картофель, залейте водой и варите 15–20 минут до готовности. Затем зиру перетрите с измельченной зеленью (петрушкой), добавьте в шурпу, перемешайте и выключите огонь. Оставьте суп настаиваться на 10 минут.