Пищевая ценность
История появления
Томаты были завезены в Европу из Южной Америки в XVI веке. Это растение из семейства пасленовые быстро обрело популярность и стало активно культивироваться. Самую большую любовь томаты сыскали в Италии — именно там их использовали для приготовления соусов, супов, пасты и пиццы. В определенный момент возникла потребность как можно дольше сохранить вкус и сочность свежих томатов, чтобы ими можно было наслаждаться круглый год. К счастью, в начале XIX века во Франции были открыты способы консервации путем стерилизации и пастеризации, и уже в середине столетия томаты в Италии начали консервировать. А в 1874 году в Парме был открыт первый завод по переработке томатов. В России консервировать овощи начали примерно в те же годы — в 1875 году под Ярославлем заработал первый консервный завод.
Польза и вред
Помидоры содержат ликопин, который способствует укреплению костей, а также калий, который благотворно влияет на кровяное давление, укрепляет стенки сосудов и разжижает кровь. Также в помидорах содержится фолиевая кислота, способствующая профилактике инсультов и сердечных приступов. А еще помидоры помогают восстановить легкие и нормализуют работу печени. Чрезмерное употребление томатов в пищу способствует развитию гастрита, а также может нарушить работу почек. Консервированные помидоры с истекшим сроком годности или в потерявшей герметичность таре могут вызвать пищевое отравление.
Какие помидоры в собственном соку на вкус
Помидоры в собственном соку практически не уступают по вкусу свежим. Они сочные и сладкие, с легкой кислинкой. Разные производители добавляют в помидоры соль, сахар, травы и чеснок, а иногда и уксусную кислоту. Лучше всего выбирать томаты без добавок. Консервированные томаты зачастую очищены от жесткой шкурки, а иногда и семечек, что делает их мягкими и нежными.
Как это есть
Помидоры в собственном соку идеально подходят для соусов, супов, салатов и горячих блюд. Очень часто их используют для приготовления томатного соуса для пиццы, а также испанского холодного супа гаспачо. Можно взбить консервированные помидоры в блендере и получить вкусный томатный смузи.
Как и сколько хранить
В консервированном виде помидоры в собственном соку могут храниться 1 год при температуре от 0° до 25°С. Открытые консервированные помидоры лучше употребить в течение 48 часов. В холодильнике вскрытая банка может простоять в среднем 1 неделю.
Любопытные факты
Помидоры в собственном соку можно приготовить в домашних условиях.
Часто итальянские повара предпочитают консервированные томаты свежим, так как они отличаются превосходным вкусом и весьма удобны в готовке.
Название плода происходит от итальянского pomodoro — «золотое яблоко».
