Шурпа со свининой и курицей на костре

Рецепт с фото — Азиатская кухня

Шурпа — это древнее блюдо, которое называют визитной карточкой среднеазиатской кухни. Оно пришло в европейскую кухню с мусульманского Востока, и сразу нашло множество поклонников, поэтому сейчас его готовят повсеместно. Европейцы внесли свои коррективы в рецептуру, добавили свои традиционные ингредиенты. Но сохранили главное: у этого горячего блюда ни с чем не сравнимый яркий вкус и аромат; особенно если готовить его на костре.

Калории

129.07 ккал

Белки

5.31 г

Жиры

9.19 г

Углеводы

6.31 г

Занятость

1 ч

Общее время

2 ч 30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Свинина

1100 г

Куриный окорочок

600 г

Подсолнечное масло рафинированное

285 г — 1.5 стакан

Картошка

1000 г

Репчатый лук

1000 г

Чеснок

50 г — 10 зубчик

Морковь

500 г

Помидоры в собственном соку

1500 г

Соус сацебели

150 г

аллерген

Болгарский перец

300 г — 2 шт.

Петрушка

20 г — 1 пучок

Паприка

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Кориандр

по вкусу

Зира / Кумин

по вкусу

Соль

по вкусу

Для блюда

Соль

по вкусу

Cделать более полезным

Покупайте свежее или охлаждённое мясо; оно полезнее и вкуснее, чем замороженное. Отдавайте предпочтение сезонным спелым овощам и зелени с ярким вкусом и ароматом. Выберите специи, произведенные в текущем сезоне.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Почистите овощи, помойте их холодной водой. Мясо тщательно помойте холодной водой и выложите на бумажное полотенце или салфетку.

Приготовление

Шаг 2

Соедините все специи и разотрите в ступке с небольшим количеством соли. Подготовленное мясо замаринуйте в соусе сацебели, добавьте половину смеси специй. Оставьте мариноваться в прохладном месте.

Шаг 3

Очищенный картофель порежьте крупными ломтиками, лук и чеснок порежьте тонкими полукольцами. Зелень измельчите ножом. Морковь порежьте соломкой среднего размера, болгарский перец – крупными длинными ломтиками, помидоры разрежьте на 4 дольки.

Шаг 4

Казан большого размера установите на огне и хорошо разогрейте, налейте подсолнечное масло. Выложите замаринованное мясо и обжарьте до тех пор, пока оно не покроется равномерной золотистой корочкой.

Шаг 5

Выложите в центр казан лук и, аккуратно перемешивая, обжарьте до мягкости. Добавить морковь и обжарьте в течение нескольких минут, затем добавьте сладкий перец и обжарьте всё вместе. Добавьте томаты в собственном соку, выложите картофель. При необходимости добавьте воды, чтобы мясо было полностью покрыто соком. Перемешайте и доведите до вкуса, добавив соль и специи. Готовьте на небольшом огне в течение полутора часов. В конце готовки добавьте зелень петрушки.

Подача

Шаг 6

Подавайте шурпу со свининой и курицей сразу после приготовления, как горячее первое блюдо. При порционной подаче выложите в глубокую тарелку и украсьте рубленой зеленью петрушки.