Осенний суп-пюре из овощей

Рецепт с фото — Русская кухня

Осенью хочется чего-то нежного, вкусного и теплого. Осенний суп-пюре получается именно таким. Чеснок и пикантные специи придают ему согревающий эффект. Чтобы текстура супа получилась мягкой и нежной, запеките овощи в духовке, снимите с них тонкую кожицу и пробейте блендером до однородной кашицы. Доведите суп до нужной консистенции при помощи овощного бульона. Если хотите, чтобы суп получился с легким сливочным вкусом, вместо половины бульона влейте нежирные сливки.

Калории

43.16 ккал

Белки

0.96 г

Жиры

2.57 г

Углеводы

4.22 г

Занятость

20 мин

Общее время

1 ч 5 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Овощной бульон

400 г — 400 мл

аллерген

Баклажан

420 г — 2 шт.

Болгарский перец

300 г — 2 шт.

Красный лук

75 г — 1 шт.

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Помидоры в собственном соку

200 г

Копченая паприка

3.5 г

Розовый (красный) перец

1.5 г

Сахар

1 г — 1 щепотка

Черный перец молотый

1.8 г

Оливковое масло

34 г — 2 ст. л.

Для подачи

Тыквенные семечки

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте овощи. Почистите лук и чеснок. Уберите у перца плодоножки и семена.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте баклажаны крупными кусками произвольной формы. Порубите крупно сладкий перец. Разрежьте луковицу на несколько кусков.

Шаг 3

Разогрейте духовку до 190°C. Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите на противень нарезанные овощи и сбрызните их маслом.

Шаг 4

Измельчите чеснок любым удобным способом и посыпьте им овощи. Отправьте форму с овощами запекаться на 25 минут. Переверните овощи на другую сторону и запекайте еще 20 минут. Затем немного остудите.

Шаг 5

Переложите помидоры в собственном соку в кастрюльку или сотейник. Выложите к ним запеченные овощи и пробейте блендером.

Шаг 6

Влейте бульон к получившемуся овощному пюре. Всыпьте все специи и перемешайте. Проварите осенний суп еще 3-5 минут на слабом огне и перелейте в тарелки.