Пищевая ценность
История появления
Родина баклажана — Восточная Индия, откуда в IX веке персидские торговцы перевезли его через Афганистан и Иран в Африку. Долгое время баклажан отказывались есть из-за его странного названия — древние римляне и греки называли его «яблоком бешенства», считая, что его потребление приводит к сумасшествию. Наконец, в XV веке баклажан появился в Европе, но активно выращиваться там начал только в XIX веке.
Польза и вред
В составе баклажана множество полезных микроэлементов — клетчатки, железа, фосфора, магния, натрия, калия и кальция. Овощ особенно подходит людям преклонного возраста — он снижает уровень «плохого» холестерина, положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы и нормализует водно-солевой баланс в организме. Из-за небольшого количества калорий баклажан считается диетическим продуктом. Тем, кто страдает проблемами желудочно-кишечного тракта, не стоит злоупотреблять баклажаном — нерастворимая клетчатка в нем может привести к обострению таких заболеваний, как гастрит и язва. Но даже с этими заболеваниями можно есть баклажан в ограниченном количестве — например, в тушеном виде.
Какой баклажан на вкус
В приготовленном виде баклажан имеет нежный и немного травянистый вкус. Иногда соланин, который содержится в составе баклажана, придает ему горечь, но от нее можно легко избавиться, заранее замочив баклажан на 20 минут в соленой воде.
Как это есть
Чаще всего баклажан подвергают термической обработке — жарят, тушат, запекают или консервируют.
Как и сколько хранить
Чтобы баклажан дольше оставался свежим, его стоит хранить в прохладном и влажном месте, положив в бумажный пакет. Так, при температуре воздуха в +6...+10 ℃ он может храниться до 2 месяцев. Также его можно хранить в холодильнике в негерметичной упаковке 3–5 недель, в зависимости от зрелости плода.
Любопытные факты
Баклажаны бывают самых разных цветов: белые, желтые, красные, полосатые, фиолетовые и черные.
Ежегодно в Палермо проходит «Олимпиада баклажанов», куда съезжаются самые именитые повара, чтобы получить приз за лучший рецепт блюда из баклажана.
Мировой лидер по выращиванию баклажанов — Китай. На его долю приходится более половины всей производимой в мире продукции.
