Суп «Рататуй»

Рецепт с фото — Французская кухня

Многие при слове «Рататуй» представляют овощное рагу, запеченное в духовке. Однако существует и другой вариант этого блюда. Он состоит не только из набора овощей и фасоли, но и куриного бульона. Последний нужно будет приготовить заранее, чтобы потратить на готовку «Рататуя» меньше времени. С этой же целью в суп кладется консервированная фасоль, а не сухая.

Калории

55.76 ккал

Белки

2.23 г

Жиры

3.17 г

Углеводы

5.22 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Репчатый лук

100 г

Кабачок цукини

100 г

Кабачок

100 г

Баклажан

100 г

Помидор

100 г

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Прованские травы

2 г — 1 ч. л.

Куриный бульон

500 г — 500 мл

Томатная паста

60 г — 2 ст. л.

Консервированная белая фасоль

100 г

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Для подачи

Сухарики

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Вымойте и почистите овощи.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте кубиками репчатый лук, кабачок, цукини, баклажан, помидор. Мелко покрошите чеснок.

Шаг 3

Разогрейте растительное масло в небольшой кастрюле. Выложите в него сначала лук и обжарьте его до полупрозрачности. Затем добавьте чеснок и жарьте еще пару минут, периодически помешивая. Добавьте прованские травы и посолите по вкусу.

Шаг 4

Добавьте в кастрюлю кубики баклажана, кабачка и цукини. Жарьте, периодически помешивая, до мягкости овощей.

Шаг 5

Выложите к обжаренным ингредиентам помидоры. Жарьте овощи еще 3-4 минуты.

Шаг 6

Добавьте в кастрюлю томатную пасту и консервированную фасоль, а затем влейте куриный бульон. Перемешайте, посолите и поперчите суп по вкусу. Доведите бульон до кипения, затем убавьте огонь и варите «Рататуй» еще 15-20 минут.