Пищевая ценность
История появления
Эта ароматная приправа пришла в мир кулинарии из Прованса — южного региона Франции. Такой букет стал популярным в парадной французской кухне в XVII веке. Приправа считалась полезной для физического здоровья и увеличивающей любовный пыл, поэтому ее использовали и в качестве афродизиака. Позже смесь трав стала популярной во всех странах, чем прославила мастерство и изысканный вкус французских кулинаров. Кстати, травы, которые входят в состав приправы Herbes de Provence, растут не только в Провансе. Однако именно провансальские хозяйки и профессиональные повара нашли самую интересную вкусовую гамму, которая теперь считается классической. В «золотом» составе — базилик и розмарин, шалфей и тимьян, мята и душица, майоран и чабрец.
Польза и вред
В ароматных пряных травах содержится множество активных веществ: эфирных масел, минералов, витаминов и микроэлементов, органических кислот и ферментов. Они усиливают ощущения вкусовых рецепторов и пробуждают аппетит, помогают улучшить пищеварение и успокаивают расстройства желудка.
Какие прованские травы на вкус
У прованских трав сложный, сбалансированный, пряный вкус.
Как это есть
Прованские травы великолепно сочетаются с блюдами из мяса и рыбы, со свежими, тушеными, вареными и жареными овощами. Важно, что соли при использовании этой приправы нужно меньше, поэтому пряную смесь очень любят поклонники бессолевых диет и те, кто вынужден ограничивать количество соли в своем рационе.
Как и сколько хранить
В сухом, темном месте, не допускать попадания влаги и прямых солнечных лучей.
Любопытные факты
Самые простые макароны с сыром обретут средиземноморский шарм, если посыпать их после окончания готовки прованскими травами или добавить приправу в сливочный соус.
Прованские травы можно добавить и в чай — примерно половину чайной ложки на средний заварочный чайник. Напиток получится вкусным и полезным.
На североамериканском рынке в состав прованских трав включают лаванду.
